腦細(xì)胞在6個(gè)月時(shí)處于激增階段,，6-12月之間增殖得也很快,。因此,，寶寶(寶寶食品)在生命最初的一年內(nèi),，大腦重量的增長(zhǎng)竟然可達(dá)600多克,。即使到了1-2歲,，腦細(xì)胞仍在增殖。所以說,，2歲之前是寶寶大腦發(fā)育的黃金時(shí)期,。
哪些營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶大腦和神經(jīng)發(fā)育最關(guān)鍵,、最有益呢?研究表明，那些蘊(yùn)含于堅(jiān)果,、粗糧,、水果、魚類當(dāng)中的維生素,、不飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì)等，都是讓寶寶健康(健康食品)又聰明的“有功之臣”,。
4—6月寶寶
第一款：魚肉香糊
原料準(zhǔn)備：海魚肉50克,、精鹽、淀粉,、魚湯,。
制法方法：
先將海魚肉切條、煮熟,，除去骨,、刺和魚皮，研碎;再把魚湯煮開,、下入魚肉泥,，然后用淀粉勾芡，用鹽調(diào)味,。
健腦小秘訣：
海魚肉質(zhì)細(xì)膩,，含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進(jìn)嬰兒(嬰兒食品)大腦發(fā)育的絕好營(yíng)養(yǎng)之一,。
第二款：桃仁稠粥
原料準(zhǔn)備：核桃仁10克,、粳米或糯米30克。
制作方法：
先將米洗凈放入鍋內(nèi),，加水后微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用,。
健腦小秘訣：
核桃仁富含豐富蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益,。需注意的是核桃含油脂較多,，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能,。
7—9月寶寶
第一款：奶汁香蕉
原料準(zhǔn)備：成熟香蕉半只,、牛奶100毫升,、玉米面5克、白糖5克,。
制法方法：
先將香蕉去皮后用勺子研碎,，再在牛奶中加入白糖，并玉米面上火一邊煮一邊攪,，然后倒入備好的香蕉即成,。
健腦小秘訣：
香甜的奶汁香蕉中，含有豐富的碳水化合物,，可為寶寶的大腦發(fā)育提供非常需要的熱能,。
第二款：龍眼蓮子粥
原料準(zhǔn)備：龍眼肉10克、蓮子10克,、紅棗5-10個(gè),、糯米30克、適量白糖,。
制作方法：
先把蓮子去心,、用干磨機(jī)磨碎，把紅棗去核,、龍眼肉剁成碎末;再洗凈糯米并放入鍋內(nèi),，加清水用微火煮;粥快熟時(shí)把龍眼肉、蓮子,、紅棗一起放入,，煮沸一會(huì)兒加糖即成。
健腦小秘訣：
龍眼,、蓮子富含蛋白質(zhì),、葡萄糖和磷、鈣,、鐵及維生素A,、B等,，都是腦細(xì)胞生長(zhǎng)代謝必需物質(zhì),，并還可開胃健脾，很適合做寶寶的早餐,。
10—12月
第一款：煎小魚餅
原料準(zhǔn)備：魚肉50克,、雞蛋1個(gè)、牛奶50克,、洋蔥少許及油,、鹽、淀粉等,。
制法方法：
先把魚肉去骨刺剁成泥,，洋蔥切末,，再把魚泥加洋蔥末、淀粉,、奶,、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后,，平底鍋置火上燒熱,、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟,。
健腦小秘訣：
煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵,、鈣、磷,、鋅及維生素A,，都是益智健腦的上好營(yíng)養(yǎng)。
第二款：蛋皮壽司
原料準(zhǔn)備：雞蛋,、米飯,、西紅柿、胡蘿卜,、洋蔥,、油、鹽等
制法方法：
先調(diào)蛋皮一張,，并把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末,，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調(diào)味;平鋪蛋皮,，將炒好的米飯攤在上面,，仔細(xì)卷好，切小段,。
健腦小秘訣：
蛋皮壽司中突出的益智營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素,，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì)，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔,。
1—3歲
第一款：什錦蛋絲
原料準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè),、青椒50克、干香菇5克,、胡蘿卜50克及油,、鹽、味素,、水淀粉,、麻油適量。
制法方法：
先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi),，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中,，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會(huì)起孔變老);冷卻后取出,，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟,，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈,，分別改?a href="http://120.39.net/ywjj/ds/ " target="_blank" class=blue>凍傷?炒鍋中加油,，放入胡蘿卜絲、香菇絲,、青椒絲,，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲,，加入鹽,、味素，翻炒均勻,，淋入麻油即成,。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A、D,、B2及鐵,，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂,、腦磷脂,，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富,，青椒中維生素C豐富,，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營(yíng)養(yǎng)陣容強(qiáng)大,，真可謂絕好大組合,。
（實(shí)習(xí)編輯：厲琳）
