腦細(xì)胞在6個(gè)月時(shí)處于激增階段,，6-12月之間增殖得也很快。因此,，寶寶(寶寶食品)在生命最初的一年內(nèi),，大腦重量的增長(zhǎng)竟然可達(dá)600多克。即使到了1-2歲,，腦細(xì)胞仍在增殖,。所以說,，2歲之前是寶寶大腦發(fā)育的黃金時(shí)期。
哪些營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶大腦和神經(jīng)發(fā)育最關(guān)鍵,、最有益呢?研究表明,，那些蘊(yùn)含于堅(jiān)果、粗糧,、水果,、魚類當(dāng)中的維生素、不飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì)等,，都是讓寶寶健康(健康食品)又聰明的“有功之臣”。
4—6月寶寶
第一款：魚肉香糊
原料準(zhǔn)備：海魚肉50克,、精鹽,、淀粉、魚湯,。
制法方法：
先將海魚肉切條,、煮熟，除去骨,、刺和魚皮,，研碎;再把魚湯煮開、下入魚肉泥,，然后用淀粉勾芡,，用鹽調(diào)味。
健腦小秘訣：
海魚肉質(zhì)細(xì)膩,，含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸,，是促進(jìn)嬰兒(嬰兒食品)大腦發(fā)育的絕好營(yíng)養(yǎng)之一。
第二款：桃仁稠粥
原料準(zhǔn)備：核桃仁10克,、粳米或糯米30克,。
制作方法：
先將米洗凈放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,，擇去皮后放入粥里,，煮至粘稠即可食用。
健腦小秘訣：
核桃仁富含豐富蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鋅等微量元素,，特別是所含的多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多,，以免損傷脾胃功能,。
7—9月寶寶
第一款：奶汁香蕉
原料準(zhǔn)備：成熟香蕉半只、牛奶100毫升,、玉米面5克,、白糖5克。
制法方法：
先將香蕉去皮后用勺子研碎,，再在牛奶中加入白糖,，并玉米面上火一邊煮一邊攪，然后倒入備好的香蕉即成,。
健腦小秘訣：
香甜的奶汁香蕉中,，含有豐富的碳水化合物，可為寶寶的大腦發(fā)育提供非常需要的熱能,。
第二款：龍眼蓮子粥
原料準(zhǔn)備：龍眼肉10克,、蓮子10克、紅棗5-10個(gè),、糯米30克,、適量白糖。
制作方法：
先把蓮子去心,、用干磨機(jī)磨碎,，把紅棗去核、龍眼肉剁成碎末;再洗凈糯米并放入鍋內(nèi),，加清水用微火煮;粥快熟時(shí)把龍眼肉,、蓮子、紅棗一起放入,，煮沸一會(huì)兒加糖即成,。
健腦小秘訣：
龍眼、蓮子富含蛋白質(zhì),、葡萄糖和磷,、鈣、鐵及維生素A,、B等,，都是腦細(xì)胞生長(zhǎng)代謝必需物質(zhì)，并還可開胃健脾,，很適合做寶寶的早餐。
10—12月
第一款：煎小魚餅
原料準(zhǔn)備：魚肉50克,、雞蛋1個(gè),、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽,、淀粉等,。
制法方法：
先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末,，再把魚泥加洋蔥末,、淀粉、奶,、蛋,、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后，平底鍋置火上燒熱,、加油,，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。
健腦小秘訣：
煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵,、鈣,、磷、鋅及維生素A,，都是益智健腦的上好營(yíng)養(yǎng),。
第二款：蛋皮壽司
原料準(zhǔn)備：雞蛋、米飯,、西紅柿,、胡蘿卜、洋蔥,、油,、鹽等
制法方法：
先調(diào)蛋皮一張，并把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末,，而后加入米飯和西紅柿,，用精鹽調(diào)味;平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面,，仔細(xì)卷好,，切小段。
健腦小秘訣：
蛋皮壽司中突出的益智營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素,，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì),，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔。
1—3歲
第一款：什錦蛋絲
原料準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè),、青椒50克,、干香菇5克、胡蘿卜50克及油,、鹽,、味素,、水淀粉、麻油適量,。
制法方法：
先將雞蛋蛋清,、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中,，入鍋隔水蒸熟(用中小火,，大火會(huì)起孔變老);冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟,，青椒洗凈挖去籽,，胡蘿卜洗凈，分別改?a href="http://120.39.net/ywjj/ds/ " target="_blank" class=blue>凍傷?炒鍋中加油,，放入胡蘿卜絲,、香菇絲、青椒絲,，煸炒至熟,，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽,、味素,，翻炒均勻，淋入麻油即成,。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A,、D、B2及鐵,，還含有人體必需組氨酸,、卵磷脂、腦磷脂,，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;加之胡蘿卜,、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富,，并利于鐵和鋅吸收,。這一款美食營(yíng)養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合,。
（實(shí)習(xí)編輯：厲琳）
