受訪專家：東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 夏朋濱
加班到深夜饑腸轆轆，冰箱里空空如也,，在旅途中奔波時(shí),，一碗熱氣騰騰,、香氣四溢的方便面總是令人難以抗拒。不過(guò),，方便面里的健康隱患又有了新研究,。
近日，澳大利亞喬治全球健康研究院發(fā)布報(bào)告指出,，他們于2012年~2016年間收集了來(lái)自10個(gè)國(guó)家的765種方便面,，發(fā)現(xiàn)中國(guó)方便面最咸，平均每包含鹽8.6克,，一包方便面下肚就超過(guò)了中國(guó)居民膳食指南每日食鹽推薦量（6克）,。同樣令人擔(dān)心的是，人們?cè)诔苑奖忝鏁r(shí)往往會(huì)連湯帶水全部吃掉,，這樣一袋方便面會(huì)吃進(jìn)約30克油脂,，而中國(guó)居民膳食指南推薦，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)控制在25~30克,，這樣看來(lái),，吃一包方便面，一天的用油量,、用鹽量就都超標(biāo)了,。
而且，對(duì)方便面的健康風(fēng)險(xiǎn)研究由來(lái)已久,。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師夏朋濱指出,，方便面只提供能量，而且脂肪含量相當(dāng)高,，食品添加劑也多,，具有營(yíng)養(yǎng)素組成、配比不合理,，加工方法不恰當(dāng)?shù)葐?wèn)題,，長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō),，可能引發(fā)心腦血管疾?。粚?duì)于健康人群來(lái)說(shuō),，方便面也只有在“救急”時(shí)偶爾吃一下,。
沒(méi)有不健康的食物，只有不健康的吃法,，那么如何能將方便面的危害降到最低呢,？夏朋濱建議，盡量少吃方便面，一個(gè)月最多吃一次,。
如果一定要吃,，教大家?guī)讉€(gè)小絕招：首先，優(yōu)先選擇方便濕面和非油炸方便面,，其丙烯酰胺含量少,，而且脂肪含量低。其次,，最好煮著吃,，煮過(guò)的面條更易吸收水分，有利于腸胃消化,。煮之前最好用溫水沖泡,、攪動(dòng)一下,，再換新水煮,。如果是泡面的話，最好沖兩次面餅后,，再用熱水沖泡,。第三，最好不放方便面中搭配的醬包和食鹽調(diào)料包,，改用家庭常用鹽,，以此減少食鹽的攝入量。若是泡面,，建議只用一半或1/3的粉包,，油包盡量少放。第四,，加個(gè)雞蛋,、燙點(diǎn)蔬菜。這有助于增加維生素的攝入,，彌補(bǔ)方便面只提供碳水化合物,，蛋白質(zhì)含量少、維生素幾乎沒(méi)有的不足,。第五,，吃完別喝湯，改吃水果或喝杯豆?jié){,，不僅能減少鹽的攝入量,，提供更多的營(yíng)養(yǎng)素，而且水果中含有豐富的抗氧化物質(zhì),，能減少有害物質(zhì)對(duì)身體的傷害,。（本文由本報(bào)特約記者劉敏采寫、陳宗倫編譯）
