果凍并非水果制品，而是由增稠劑,、香精,、著色劑、甜味劑等材料配制成的,，主要成分是藻酸鈉及瓊脂,、明膠和香精、色素等,。兒童攝入過多果凍會影響機(jī)體對脂肪,、蛋白質(zhì)的吸收,，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用,，可導(dǎo)致味覺異常,、異食癖等癥。而使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精,，是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的,，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果。進(jìn)食添加了人造香精,、人工色素的果凍,，不僅沒有任何營養(yǎng)價值，而且由于小兒肝臟,、腎臟的解毒排泄功能較低,，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙機(jī)體新陳代謝,，影響少年兒童發(fā)育,。
但許多家長以為果凍是水果制品，富含各種維生素,，小孩吃了有好處,，這完全是誤解。
近年來,，國內(nèi)因?yàn)槌怨麅鲈斐捎變褐舷⑺劳龅氖录矣邪l(fā)生,。
兒童喜歡果凍為哪般
在一個雙休日，記者在濟(jì)南兩家規(guī)模較大的超市果凍專柜看到,，許多年輕的家長領(lǐng)著孩子在買果凍,。一位女士對記者說，果凍的顏色五顏六色,，形狀各異,，吃到嘴里柔軟可口，孩子很喜歡吃,，再說果凍吃起來口感也不太甜,，所以孩子鬧著要，家長就給孩子買了;另一位女士說,，孩子看了電視廣告就吵著要果凍,。據(jù)超市售貨員講，許多小學(xué)生,、少男少女,，甚至是大學(xué)生都比較喜歡吃果凍,，他們是果凍主要的消費(fèi)群,。
兒童,、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因，是現(xiàn)在的果凍做得越來越好了,，大部分果凍顏色,、形狀多樣，口味多,，口感也不錯,，引人注意，招人喜愛,。尤其在夏季,，天氣很熱，冰鎮(zhèn)過的果凍吃起來更是清涼爽口,。另外,，果凍的廣告制作得頗具誘惑力，兒童因廣告的引導(dǎo)而對果凍喜愛有加,。
果凍主要成份是水和卡拉膠
有人說,，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對人體并沒有營養(yǎng)價值,，因此食用果凍沒有什么意義,。
到底果凍有沒有營養(yǎng)呢?趙教授說，果凍的主要成分是水和卡拉膠,?？ɡz是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處,，但是如果食用太多,，會妨礙人體對礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。當(dāng)然,，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿,，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養(yǎng),，但是相比直接食用水果,，其營養(yǎng)含量就低了很多。另外,，果凍生產(chǎn)廠家也會在果凍中添加一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑,，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養(yǎng)價值,。但是,，從營養(yǎng)上來說，果凍所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需。
從營養(yǎng)角度上來說,，孩子應(yīng)該多喝一些牛奶,、多吃一些水果，合理飲食,、不偏食,，盡量少食用果凍?？紤]到豐富口味,，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多,。孩子的食量有限,，食用過多果凍會占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充空間,，不利于孩子身體發(fā)育;同時,，食用過多或頻繁食用果凍，還會使孩子體內(nèi)累積過多卡拉膠等增稠劑,、甜味劑,、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康,。
甜味劑超標(biāo)有危害
中國消費(fèi)者協(xié)會對7個品牌的19種果凍進(jìn)行了試驗(yàn)的結(jié)果顯示,，有9個樣品使用甜味劑，均為甜蜜素;有7個樣品甜蜜素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn),。
甜味劑包括白糖,、糖精、甜蜜素等在內(nèi)的食品添加劑對人體本身沒有害處,，但如果生產(chǎn)廠家不按國家規(guī)定的劑量進(jìn)行添加,，就容易對身體造成危害。趙教授提醒人們注意,，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國家標(biāo)準(zhǔn),，對身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn),，如果是食用過多,，就會導(dǎo)致體內(nèi)食品添加劑過多積累，同樣也會對身體造成不利影響,。
吃果凍要小心
現(xiàn)在市場上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè),，這些廠家對果凍原料的添加往往不符合國家規(guī)定，也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo),，質(zhì)量不過關(guān),。比如在購買時如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃,，一般就屬于著色劑添加過量，所以應(yīng)謹(jǐn)慎購買食用,。
由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全,，在進(jìn)食果凍時容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息,。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”,、“嬰兒勿食”等說明文字,，但是接受采訪的家長和兒童都表示在進(jìn)食果凍之前并沒有注意到這些說明。趙教授提示說,，在最初,，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，后來發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故,，果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說明文字,。
1歲左右的兒童不宜吃果凍，因?yàn)檫@一時期的幼兒牙齒還很少,，不能正常咀嚼,、粉碎果凍，一旦吸食進(jìn)去,，堵住聲門,，幾分鐘就會窒息而死。因?yàn)楣麅鍪悄z狀物,，即使疏通也很困難,，需要手術(shù)。而且,，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍,，最好咬著吃或用小勺取食。目前絕大多數(shù)果凍在外包裝上沒有這方面的提示,，尤其是散裝果凍,，更應(yīng)當(dāng)引起注意。
（實(shí)習(xí)編輯：徐永樂）
