兒童的發(fā)育,，首先是大腦。據(jù)研究,，嬰兒第—年大腦的重量增加最快,，可達(dá)900g;到一歲時(shí)，大腦皮層依枕葉,、顳葉,、頂葉、額葉的次序逐漸發(fā)育成熟;到7歲時(shí)，大腦的重量為1200g,，約為成人腦重的90%,，據(jù)美國(guó)布魯姆研究測(cè)定：以17歲少年的智力發(fā)育水平為100，4歲時(shí)已有50%的智力,，8歲時(shí)就有80%,。
大腦和智力的發(fā)育都需要充足的營(yíng)養(yǎng)。研究證明：人腦細(xì)胞有兩次分裂高峰,。即妊娠26周和出生后的一個(gè)短時(shí)期。我國(guó)神經(jīng)生理學(xué)家張香桐指出：人腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)目在出生后6個(gè)月內(nèi)還在繼續(xù)增加,。人腦細(xì)胞增加必需有蛋白質(zhì),、核酸以及一些輔助營(yíng)養(yǎng)素的充分供應(yīng)。嬰幼兒時(shí)期是關(guān)鍵時(shí)期,，嬰兒在產(chǎn)前或產(chǎn)后7個(gè)月內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)十分重要,。特別是懷孕的最后3個(gè)月，是胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育最快時(shí)期,。在這個(gè)時(shí)期,，如果缺少營(yíng)養(yǎng)，腦細(xì)胞的數(shù)目就會(huì)減少,，智力的發(fā)育就要受到限制,，甚至低能。
腦細(xì)胞的發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),。
蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分,，牛磺酸來(lái)自蛋白質(zhì)的氨基酸,，在促進(jìn)胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育方面,，有利于腦細(xì)胞的發(fā)育、增殖和成熟,，并能使神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)變得發(fā)達(dá),，功能健全。母乳富含?；撬?，母乳喂養(yǎng)可起到良好的健腦作用。
脂類在腦組織中含量最多,，作用最大,。磷脂、膽固醇,、糖脂等是腦細(xì)胞構(gòu)成成分,，維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng),，并參與大腦思維與記憶等智力活動(dòng)。脂肪中的亞油酸;亞麻酸,、花生四烯酸,、DHA、EPA等不飽和脂肪酸,，是人體不可缺少的必需脂肪酸,，對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究表明,，如缺乏這一類必需脂肪酸可引起智能缺陷,，甚至持久性損害。碳水化合物雖不是腦組織的構(gòu)成成分,，卻是大腦離不了的能源物質(zhì),。
維生素和礦物質(zhì)雖說(shuō)每日需要量不多，但對(duì)腦發(fā)育卻十分重要,。維生素作為輔酶參與代謝,，保證大腦的發(fā)育和進(jìn)行正常生理活動(dòng)。如缺乏時(shí)可引發(fā)神經(jīng)及精神障礙,，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸,，易造成神經(jīng)管畸形。礦物質(zhì),、微量元素對(duì)正在發(fā)育的腦組織極為重要,，如缺乏鐵元素時(shí)，即使未出現(xiàn)貧血,，卻首先影響到腦功能,，孩子注意力渙散，多動(dòng),、煩躁,，學(xué)習(xí)成績(jī)下降。缺乏鋅元素可引起發(fā)育遲緩或停滯,，智力低下,，食欲減退等癥狀。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素,，不僅影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,，智力低下，癡呆,，而且生長(zhǎng)停滯,，身材矮小。
可見(jiàn)，要想讓孩子有一個(gè)聰明的腦袋,，應(yīng)在孕期到孩子出生后3歲之內(nèi),，抓住這一黃金時(shí)期，合理平衡膳食,。
（實(shí)習(xí)編輯：孫東）
