中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴,、滋潤(rùn)腸道,、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效,。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物?起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”,。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴,、滋潤(rùn)腸道,、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效,。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物一起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”,。
1,、牛奶粥
材料：鮮牛奶250毫升、大米60克,、白糖適量,。
做法：
先將大米煮成半熟，去米湯,，加入牛奶,，文火煮成粥，加入白糖攪拌,，充分溶解即成,。
食用方法：早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr,，勿變質(zhì),。可補(bǔ)虛損,，健脾胃,，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損,、氣血不足,、病后虛贏,、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方,，形成甜,、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短,，營(yíng)養(yǎng)損失少,。
2、蛋奶
做法：先將雞蛋煮老,，去掉蛋殼,、蛋白，用勺子將蛋黃研碎,，加入牛奶充分混合即可,。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素A外,，還含有鐵、磷等物質(zhì),。
食用方法：本品適用于缺鐵性貧血,，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。
3,、羊肉奶羹
材料：羊肉250克,、生姜20克、山藥100克,、牛奶250毫升,。
做法：將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片,，一起放進(jìn)砂鍋,，加水適量，文火燉7～8小時(shí),，攪勻,，去除未爛殘?jiān)粞蛉鉁?，加入切片山藥,，煮爛，再倒入牛奶,，燒開即可,。
食用方法：本品溫中補(bǔ)虛，益精補(bǔ)氣,，適用于病后(產(chǎn)后)肢冷,、疲倦,、氣短等癥?？擅刻旆?jǐn)?shù)次服食,，連服5～7天為一療程。服本方時(shí)不宜同時(shí)吃其他藥物,，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚,、蓮子18克共煮成粥),。
4、鮮奶玉液
材料：粳米60克,、炸胡桃仁80克,、生胡桃仁45克、白糖12克,、牛奶200毫升,。
做法：把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出,，濾干水分,，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì),，用漏斗過濾取汁,，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌,，待全溶后濾去渣,，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。
食用方法：本品可補(bǔ)脾腎,，潤(rùn)燥益肺,，適用于咳嗽、氣喘,、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱,、慢性支氣管炎,、性功能低下?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。
5、姜韭牛奶羹
材料：韭菜250克,、生姜25克,、牛奶250毫升,。
做法：將韭菜、生姜切碎,、搗爛,，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi),，加牛奶煮沸即可,。
食用方法：本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍,、慢性胃炎,、胃脘痛、嘔吐等,，可于每日早晚服用,。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克,、白糖20克,、牛奶200毫升，混勻煮沸即成,。本品可益胃,、降逆、止嘔吐,，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女,。
6、厚奶
做法：把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉,、藕粉等,，使牛奶變稠，稍加糖即可,。
食用方法：本品適用于習(xí)慣性嘔吐,、反胃和需要增加能量的患者。
7,、牛奶大棗湯
材料：牛奶500毫升,、大棗25克、大米100克,。
做法：先將大米與大棗同煮成粥,，然后加入牛奶，燒開即可,。
食用方法：可補(bǔ)氣血,、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥,。
（實(shí)習(xí)編輯：鄺艷鳴）
