1.蛋白質(zhì)：人乳蛋白質(zhì)含量較低,，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白組成,，前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3,，主要成份有α- 乳白蛋白,、乳鐵蛋白、溶菌酶,、白蛋白,，富含必需氨基酸、營養(yǎng)價值高,，在胃內(nèi)形成凝塊小,，有利于消化吸收。母乳的五大營養(yǎng)成分知多少
2.碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl,，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g /dl)高,。是生后6個月內(nèi)嬰兒熱能的主要來源。
3.脂肪：以細(xì)顆粒(直徑< 10μm)的乳劑形態(tài)存在,，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍,，而揮發(fā)性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多,，易于消化吸收,。
4.維生素：正常營養(yǎng)的乳母乳汁中維生素A、E,、C較高,，而維生素B1,、B2、B6,、B12、K,、葉酸含量較少，但能滿足生理需要,。維生素D在人乳及牛乳中的含量均低,。
5.礦物質(zhì)：人乳礦物質(zhì)含量約為牛乳的1/3。人乳鈣,、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低,，但鈣、磷比例適宜(人乳為2：1,，牛乳為1.2：1),，鈣的吸收良好,，故人乳喂養(yǎng)兒較少發(fā)生低鈣血癥。鐵在人乳和牛乳中含量均低,，但人乳中鐵的吸收率明顯高于牛乳,。但如不及時添加輔食和補充含鐵食品，仍易出現(xiàn)缺鐵性貧血,。人乳鋅含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L,，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高,，因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結(jié)合，可促使鋅的吸收,，而牛乳中的鋅與大分子量的蛋白質(zhì)相結(jié)合,，吸收困難。
（實習(xí)編輯：張嘉敏）
