花膠不僅是筵席名菜,，還有相當(dāng)?shù)淖萄a作用和藥用價值?；z含有豐富的蛋白質(zhì),、膠質(zhì)等，有滋陰,、固腎的功效,，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助,。有飲食行家說,，以前，老人家會留起一些陳年花膠,，留待女兒或媳婦懷孕前后食用,。
孕期吃花膠，產(chǎn)后更舒服
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一般而言,，懷孕4至5個月便可食用,，臨生產(chǎn)前可多吃幾次，這樣產(chǎn)后便會舒服些,。此外,，外科手術(shù)后4至5日，亦可進食花膠,，傷口會愈合得好些,。
想吃好的花膠菜式，除了可以去一些高端的酒樓外，也可以自己做一些花膠的菜式。
“鮑,、參、翅,、肚”是公認的高檔菜式，鮑,、參,、翅很多人都知道是何物，但是肚是什么東西呢?肚其實就是廣東人說的花膠,，其實就是魚肚,，是魚鰾的干制品,，富膠質(zhì)，故名花膠,。
中國人從魚中剖摘魚肚食用,，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了,。
花膠與燕窩、魚翅齊名,，是“八珍”之一,。花膠素有“海洋人參”之譽,。它的主要成分為高級膠原蛋白,、多種維生素及鈣、鋅,、鐵,、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%,，脂肪僅為0.2%,，是理想的高蛋白低脂肪食品。
自做也可享受花膠美
鮑汁花菇扣花膠
原料：花膠,、花菇,、鮑汁、西蘭花,。
制作：將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂,，洗凈去水放入燉盅加上湯、調(diào)料,、雞油,、姜片、蔥條上籠大火蒸燉1小時待用,。將花膠用溫水泡開煮熟,、切塊待用。然后將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央,，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周,，用鮑汁芡淋上即可。
功效：具有抗衰老,、補胃壯腰的功效,。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用。
特點：清香,、嫩,、滑,、爽，味道香醇,。
制作關(guān)鍵：花菇要燉夠時間使之入味,。花膠要用溫水泡夠時間,。
（責(zé)任編輯：肖惠瑜）
