雞蛋中的磷也很豐富，但鈣相對不足,，所以,，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補,。雞蛋中維生素A、B也很豐富,。維生素,、鐵、鈣,、鉀等人體所需的礦物質,，可分解和氧化人體的致癌物質，具有防癌作用,。
食用雞蛋誤區(qū)
我先給準媽媽說下吃雞蛋的誤區(qū),，有的準媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高，其實這種說法不是很正確,。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,，順利通過血管壁而被細胞充分利用,，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,，進入血液中進而合成乙酰膽堿,，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能,，增強記憶力,。
還有的準媽媽說生雞蛋更有營養(yǎng)，這樣是不科學的,。生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng),。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振,、全身無力,、肌肉疼痛 等“生物素缺乏癥”。另外,，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,，會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化,、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,，就更不衛(wèi)生了。
最營養(yǎng)的食用方法
雞蛋吃法多種多樣,，就營養(yǎng)的吸收和消化來講,，煮蛋為100%,，炒蛋為97%，嫩炸為98%,，老炸為81.1%,，開水、牛奶沖蛋為92.5%,，生吃為30%～50%,。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法,，但要注意細嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化。不過,，對兒童來說,，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,，因為這兩種做法能使蛋白質松解,，很容易被身體消化吸收。
但準媽媽要注意,，茶葉蛋一定要少吃,，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合,，對胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食品,，準媽媽最好不要食用過多,，因為會增加腎臟的負擔，每天兩個雞蛋營養(yǎng)就夠了,。而且準媽媽最好吃吃整個雞蛋,，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多,。
