雞蛋中的磷也很豐富,，但鈣相對不足，所以,，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補,。雞蛋中維生素A,、B也很豐富。維生素,、鐵,、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì),，可分解和氧化人體的致癌物質(zhì)，具有防癌作用,。
食用雞蛋誤區(qū)
我先給準媽媽說下吃雞蛋的誤區(qū),，有的準媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高，其實這種說法不是很正確,。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑,，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,，順利通過血管壁而被細胞充分利用,，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),，可提高腦功能,，增強記憶力,。
還有的準媽媽說生雞蛋更有營養(yǎng)，這樣是不科學的,。生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,，容易引起細菌感染,，而且也不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,，影響食物中生物素的吸收,，導致食欲不振、全身無力,、肌肉疼痛 等“生物素缺乏癥”。另外,，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”,，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化,、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了,。
最營養(yǎng)的食用方法
雞蛋吃法多種多樣,，就營養(yǎng)的吸收和消化來講，煮蛋為100%,，炒蛋為97%，嫩炸為98%,，老炸為81.1%,，開水、牛奶沖蛋為92.5%,，生吃為30%～50%。由此來說,，煮雞蛋是最佳的吃法,，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化,。不過，對兒童來說,，還是蒸蛋羹,、蛋花湯最適合,，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，很容易被身體消化吸收,。
但準媽媽要注意,，茶葉蛋一定要少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì),，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能,。還有雞蛋是高蛋白食品，準媽媽最好不要食用過多,，因為會增加腎臟的負擔，每天兩個雞蛋營養(yǎng)就夠了,。而且準媽媽最好吃吃整個雞蛋,，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多,，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多,。
