近日,，有媒體報(bào)道了西安小販自曝帶花黃瓜抹避孕藥的消息，引發(fā)全國(guó)關(guān)注,，“避孕黃瓜”成為繼“染色饅頭”之后又一個(gè)關(guān)于食品安全的熱門話題,，網(wǎng)民紛紛擔(dān)憂,，帶花黃瓜是否真的抹有避孕藥？吃了會(huì)導(dǎo)致不孕不育嗎,？黃瓜“頂花帶刺”,、獼猴桃“又甜又大”是不是因?yàn)槭褂眠^植物激素？使用過植物激素的農(nóng)產(chǎn)品到底安全不安全,？
專家答疑
浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長(zhǎng),、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任王強(qiáng)研究員,，就果蔬生長(zhǎng)過程中使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等廣大消費(fèi)者關(guān)心的問題進(jìn)行解答,。
“避孕藥黃瓜” 王強(qiáng)：純屬是一種謠傳
“避孕藥黃瓜”純屬是一種謠傳。人們常說的避孕藥是動(dòng)物激素,，對(duì)植物性的黃瓜生長(zhǎng)發(fā)育沒有任何作用,，不可能使用在黃瓜上。人們之所以謠傳為避孕藥,，可能是因?yàn)辄S瓜上使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能促進(jìn)黃瓜生長(zhǎng)發(fā)育,，具有激素的作用，避孕藥也是激素,。結(jié)果,，傳來傳去，最后傳成了黃瓜使用避孕藥,。
“激素黃瓜”引起兒童性早熟,，這是真的嗎？
王強(qiáng)：這完全是一種誤會(huì),，是把植物激素與動(dòng)物激素混淆了,，植物激素只對(duì)植物有作用,，對(duì)人和動(dòng)物無作用,。
經(jīng)常有人在說，黃瓜要少吃,，特別是“激素黃瓜”,，兒童吃了會(huì)引起性早熟。這完全是一種誤會(huì),，是把植物激素與動(dòng)物激素混淆了,。
實(shí)際上，我國(guó)允許在黃瓜上使用赤霉素,、蕓苔素內(nèi)酯,、氯吡脲等10種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都是植物性的激素,，與動(dòng)物激素在性質(zhì),、結(jié)構(gòu),、功能、作用機(jī)理等方面是完全不同的兩類物質(zhì),。植物上不可能使用動(dòng)物激素,，動(dòng)物激素對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育不起作用。黃瓜上使用的是植物性生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,，即植物外源激素,，植物激素對(duì)動(dòng)物不產(chǎn)生作用，不可能引起兒童性早熟,。
“頂花帶刺”黃瓜 王強(qiáng)：不存在安全隱患
王強(qiáng)：“頂花帶刺”黃瓜屬于單性結(jié)實(shí),，是生物學(xué)固有特性，不存在安全隱患,，當(dāng)然可以吃,。
黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花,。黃瓜果實(shí)為假果,，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果,，結(jié)出“頂花帶刺”的黃瓜,。
冬春季在保護(hù)地中進(jìn)行黃瓜栽培，由于受低溫,、短日照,、弱光等影響，黃瓜植株生長(zhǎng)勢(shì)弱,，生長(zhǎng)緩慢,。黃瓜在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多,，座果率低,，影響黃瓜產(chǎn)量，因此,，常常在開花當(dāng)天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液涂抹花柄,，以提高座瓜率、增加產(chǎn)量,。
因此,，冬春季節(jié)生產(chǎn)的“頂花帶刺”黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結(jié)實(shí)產(chǎn)生的,，也有個(gè)別是使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實(shí)而出現(xiàn)的,，并不是傳說的使用“避孕藥”所致。
“催熟香蕉” 王強(qiáng)：乙烯利催熟的香蕉安全性有保障
王強(qiáng)：成熟的香蕉從生理上處于過熟狀態(tài),，不耐貯藏和運(yùn)輸,，還影響商品品質(zhì)和口感風(fēng)味,。一般香蕉都是采摘未熟透的青果運(yùn)輸，到達(dá)目的地后,，輔以極微量的乙烯利人工催熟,，以便實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和口感#!佳。乙烯利催熟的香蕉安全性有保障,。
完全成熟的香蕉采摘,、運(yùn)輸易發(fā)生機(jī)械損傷，不耐貯藏和保鮮,?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)一般采摘尚未熟透的青果運(yùn)輸，到達(dá)目的地后,，輔以極微量的乙烯利人工催熟,，確保我們?cè)谌魏蔚胤健⑷魏渭竟?jié)均可吃到價(jià)廉物美口感適度的香蕉,。
乙烯利中的乙烯成分廣泛存在于植物體內(nèi),，是一種天然激素，外輔乙烯利催熟的過程,，是一種正常的植物生理生化過程,，本身對(duì)人體沒有任何副作用。
“大個(gè)獼猴桃”,、“大個(gè)草莓” 王強(qiáng)：取決于品種的遺傳屬性和品種間的差異
王強(qiáng)：植物果實(shí)的大小,，主要取決于品種的遺傳屬性和品種間的差異。部分品種施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑會(huì)產(chǎn)生大個(gè)作用,，但效果有限,。
有的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能促進(jìn)植物果實(shí)細(xì)胞分裂與伸長(zhǎng)，俗稱“大果靈”,、“膨大劑”,、“膨大素”。常用是氯吡脲,，它能促進(jìn)植物細(xì)胞分裂和分化及器官形成,，從而增加果實(shí)重量，目前在西瓜,、獼猴桃、葡萄,、黃瓜等7種果蔬上已取得安全評(píng)價(jià)合格,，并獲得了國(guó)家允許使用的農(nóng)藥登記。
“乒乓葡萄”,、“超大楊梅” 王強(qiáng)：藤稔葡萄新品種,、東魁楊梅新品種
從植物生理屬性和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律看,，品種內(nèi)因?qū)傩允菦Q定果實(shí)大小的關(guān)鍵和主因，外用膨大劑的作用十分有限,。大個(gè)瓜果,，主要得益于育種和栽培技術(shù)，如“乒乓葡萄”實(shí)際上是藤稔葡萄新品種,，“超大楊梅”實(shí)際上是東魁楊梅新品種,。
因此，盡管大果型的水果可能有使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的,，但使用的環(huán)節(jié)主要是用于座花,、座果和初期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)后期使用基本無效果,，一般也不會(huì)使用,。大果#!主要的還是品種育種和改良所致。
“西瓜開裂” 王強(qiáng)：原因是多方面的
王強(qiáng)：很難確定是由植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑引起的,，西瓜開裂很少見,，但真是西瓜開裂的話，原因是多方面的,，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)只可能是導(dǎo)致西瓜開裂的原因之一,。
一是西瓜本身質(zhì)脆，含水量大,，圓形易滾動(dòng),，很容易輕微碰撞即開裂，開裂在一定程度上是西瓜的一種正常生理現(xiàn)象,；二是連續(xù)陰雨天后突然暴曬天氣會(huì)導(dǎo)致西瓜開裂,；三是施肥不當(dāng)也會(huì)造成西瓜開裂；四是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)也可能促使西瓜開裂,。
目前西瓜生產(chǎn)中常用的座果劑和促生長(zhǎng)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要成分為氯吡脲,。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在科學(xué)合理使用下對(duì)西瓜品質(zhì)沒有不良影響，但如果使用時(shí)段不對(duì),、或者劑量過大,，也會(huì)出現(xiàn)畸形果或裂果。
“畸形草莓” 王強(qiáng)：不影響安全食用
王強(qiáng)：個(gè)別草莓出現(xiàn)畸形,，是植物生長(zhǎng)過程中的一種正?，F(xiàn)象，不影響安全食用,。
導(dǎo)致草莓果實(shí)畸形的原因有多方面,，既有花期授粉不勻原因引起，也有光照不充分、不均勻引起的,，極個(gè)別屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)形成,，還有可能是氣溫、營(yíng)養(yǎng)等不均衡,、不穩(wěn)定引起的,。經(jīng)過近幾年農(nóng)業(yè)部對(duì)各主產(chǎn)區(qū)草莓質(zhì)量安全的全方位風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，上市草莓中的農(nóng)藥殘留很微量,，符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求,，消費(fèi)安全有保障，可以放心吃,。
