據(jù)英國《每日電訊報》報道，科學家稱用玉米油或葵花子油等植物油做飯,，可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病,。科學家推薦使用橄欖油,、椰子油,、黃油甚至豬油替代普通植物油。這則消息一經(jīng)發(fā)出,，自貢不少市民感到驚異：從小到大都用菜籽油炒菜,，難道已經(jīng)成為癌癥的高發(fā)人群了？
自貢市一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的營養(yǎng)師鐘安君表示,，在油溫過高時,，會產(chǎn)生致癌物,，“炒菜時，以鍋里的油不冒煙為宜,?！辩姲簿嵝眩梭w本身具備一定的解毒功能,，如果配合一些解毒的食物,，便能有效降低患癌風險。
植物油炒菜致癌驚呆市民
近日,，英國《每日電訊報》報道科學家稱用玉米油或葵花子油等植物油做飯,，可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。這則消息在網(wǎng)上掀起激烈的議論,，不僅如此,，在現(xiàn)實生活當中，也引起了較大的反響,。
“前段時間說紅肉少吃,，香腸、臘肉不能吃會致癌,，現(xiàn)在又說植物油要致癌,，生活不容易啊?！弊载暿忻裰x女士說,，從小到大家里炒菜都是用的菜籽油，現(xiàn)在卻被告訴植物油炒菜會致癌,，把謝女士嚇得不輕,。“以后干脆用清水煮菜算了,，吃了#!健康,。”謝女士自嘲地說,。
陳先生是家里的“主廚”,，不管是平時吃飯還是家里請客，都由他掌廚,，炒出的菜的味道也得到了家人和朋友的一致認可,，擁有大把做好菜經(jīng)驗的陳先生在網(wǎng)上得知了植物油炒菜致癌這一消息時，表示不能理解,，“炒菜不用油,，那該用什么?！?/p>
植物油炒菜不冒煙有毒物要少一些
為了解答網(wǎng)友與市民對植物油炒菜致癌的疑問,，記者找到了自貢市一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的營養(yǎng)師鐘安君,，她告訴記者，針對植物油炒菜致癌這一觀點,，需從植物油的使用,、保存等方面來綜合考慮?！俺床藭r,，不要讓油溫非常高的時候才把菜下到鍋里，一般以不冒油煙時下菜為宜,?！?/p>
在保證衛(wèi)生、安全的前提下,，能涼拌吃#!好,，可以涼拌的油類包括麻油、橄欖油,、花生油等,。“炒小菜可用色拉油,，這種油的熔點比較低,，葷菜可用菜籽油,?！?/p>
還有一點需要注意，鐘安君說,，有的女人不抽煙,，但是卻莫名的患上肺癌等癌癥，這也許和長期在廚房炒菜,，吸入過多的油煙有關(guān)系,。“在炒菜之前,，把抽油煙機打開,，炒完菜以后，讓抽油煙機再開 一會兒,，抽走廚房里的油煙后再關(guān),。”
另外,，燒烤,、炸油條、炸土豆等也要少吃,，鐘安君說,，有的地方會使用回油來做燒烤,、炸油條、炸土豆,，可是,，回油經(jīng)過反復高溫，有毒物質(zhì)會成倍增加,，長期吃這種食物,，對人體健康的損害是比較大的。
“除了油的使用,，還有油的儲存,，也是需要注意?！辩姲簿硎?，如果是比較大桶的油，在瓶蓋反復開合的過程中,，會讓油與空氣發(fā)生反應,，也會產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，“盡量買小瓶一點的油,，裝油的瓶子以玻璃材質(zhì)比較好,。”
排毒妙招
首先,，可多吃蔬菜和水果,，就現(xiàn)在而言，可多吃海帶,、黑木耳,、綠豆、紅薯,、芹菜等含有粗纖維比較多的蔬菜,，水果則可多吃蘋果、香蕉,、獼猴桃等,。
此外，在日常飲食當中,，科學搭配飲食,，肉類不要過多，適度鍛煉,，保持大便通暢,，多喝當日燒開的溫開水。
（來源：新華網(wǎng)）
