吃蝦時(shí),，宜與姜,、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和,，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細(xì)菌,，食用起來(lái)更安全,。

（國(guó)家中級(jí)中式烹調(diào)師、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 史金鵬）蝦四季都可食用,，冬季吃蝦,，不僅有助于提高人體免疫力，補(bǔ)益效果也更好,。但冬季吃蝦,，吃法#!好也講究下，其中清淡烹調(diào)的口味和營(yíng)養(yǎng)更好,。

白灼基圍蝦

鮮活的基圍蝦配上姜,、蔥段、料酒等,，煮至顏色變紅,，煮好的蝦放水中過(guò)一下，口味清淡的可以直接吃,，口味重的可以加蒜泥等蘸料,。

青韭炒河蝦

先用蔥末姜絲炒香，放入河蝦炒至變色,，倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可,。河蝦豐富的蛋白質(zhì)和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配,，營(yíng)養(yǎng)更多元,，當(dāng)然也可搭配其他蔬菜,。

大蝦粥

蝦洗凈后，去頭部的須和刺,，去除蝦腦,，再?gòu)奈r背上劃一刀，放入鹽,、胡椒粉和少許料酒腌一下,。將大米煮至米粒開(kāi)花時(shí)放蝦，加鹽和少許味精,。等蝦由青變紅,，滴幾滴香油用來(lái)提鮮，最后把蔥花香菜放進(jìn)粥里即可,。除龍蝦外,，其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯。

以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味,，充分發(fā)揮了其中的呈味物質(zhì)甘氨酸,，味道甘甜，是比較推崇的健康吃法,。其實(shí),，海蝦除了水煮和白灼，還有碳烤,、紅燒,、油燜、椒鹽,、油炸等做法,。而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦。不過(guò)這些烹調(diào)方式口味較重,，無(wú)形中增加了油,、鹽、糖,、辣椒等的攝入,，不建議經(jīng)常食用。

吃蝦時(shí),，宜與姜,、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和,，防止身體不適,，醋也可殺除海蝦中殘留的細(xì)菌，食用起來(lái)更安全。