“奶類大豆好處多,，每頓吃七八分飽……”在重陽節(jié)來臨之際,，上午，北京市衛(wèi)計委發(fā)布《吃得好吃得巧夕陽無限好——老年人健康膳食指導口袋書》,，為老年人提供基礎的膳食指導,，并將向市民免費發(fā)放一定數量的圖書，市民也可直接登錄網站瀏覽,。

　　北京市2011年成人慢性病及危險因素監(jiān)測結果顯示,，60歲以上老人高血壓患病率為74.9%、糖尿病患病率為23.3%,、血脂異?；疾÷蕿?9.6%、超重比例達43.2%,、肥胖率為25.4%,。這些數據說明老年人是慢性病發(fā)生的主要人群,，而科學的膳食結構和飲食習慣,，對于預防慢性病、提高老年生活質量至關重要,。

　　在書中,，推薦老年人每天進食量的食物體積大約是“十個拳頭”，即用老年人自己的拳頭作為衡量工具估計一日三餐的合理進食量,?！笆畟€拳頭”包括：不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚,、禽,、蛋,、肉；相當于兩個拳頭大小的谷類,，包括粗糧,、雜豆和薯類；要保證兩個拳頭大小的奶,、豆制品,；不少于五個拳頭大小的新鮮蔬菜和水果。

　　同時,，提醒注意食物中的隱性食鹽,，如菠菜，每100克菠菜中含有85.2毫克鹽分,。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅也建議,，老年人由于對口渴的感覺下降，所以應該要主動喝水,，多攝入優(yōu)質蛋白,。

　　北京市衛(wèi)計委郭積勇委員介紹，此次以《中國老年人膳食指南》為主要參考依據,，圍繞北京市老年人在日常膳食中的常見問題,，用簡單、生動的語言闡述理論并教授操作技巧,。

　　記者了解到,，全書分“前言”、“老年人膳食原則”,、“每天應該吃什么”,、“每天應該吃多少”、“該怎么吃”“健康安全膳食技能”“食物營養(yǎng)素須知道”和“結語”八個部分,。通過一周推薦食譜實例解析,、順口溜等，給出了“常見食物營養(yǎng)素含量表”等內容,，幫助老人理解合理膳食的原則,、掌握食物搭配和選擇的技巧。

　　此外,，考慮到老年慢性病者需要在醫(yī)生的指導下根據個體情況調整飲食,，該書強調針對與老年人膳食相關的一般性需求，不過多涉及與疾病相關的特殊膳食,。

　　每天應該怎么吃

　　粗細搭配,，粗糧細做；注重烹調,，方法得當,；每餐適量,，少食多餐；規(guī)律就餐,，快慢適宜,；細嚼慢咽，勿快不嗆,；注意安全,，避免中毒。