香菜常被用來調(diào)味，有些地方也食用香菜種子榨出的油,。最新科學研究顯示,，香菜子油能夠殺死多種致病細菌，可用作食物中的天然抗菌添加劑,。
 
　　葡萄牙科學家測試了香菜子油對于12種細菌的抗菌效果,，其中包括許多常見病菌，如大腸桿菌,、腸沙門氏菌,、蠟樣芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌等,。結(jié)果顯示,，在含有1.6%香菜子油的溶液中，病菌無法生長,，而且大部分死亡,。
 
　　參與這項研究的葡萄牙貝拉地區(qū)大學的科學家費爾南達·多明格斯解釋說，香菜子油可以破壞細菌的細胞膜,，從而影響細菌的新陳代謝等基本生理活動,，最終導致細菌死亡。
 
　　有關科學家據(jù)此認為,，香菜子油是一種理想的天然食品添加劑,，建議廣泛使用。
 
　　英國普通微生物學學會主辦的《醫(yī)學微生物學雜志》近日刊登了有關研究報告,。（