沒制冰機(jī)之前,，最早冰制冷飲起源于中國,，那時帝王們?yōu)榱讼睿屌`們在冬天把冰取來,，貯存在地窖里,，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期,，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量硝石,，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰,，從此人們可以在夏天制冰了,。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客,。到了宋代,，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁,。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶,，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。商用制冰機(jī)
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：滾冰
傳統(tǒng)元宵節(jié)俗。東北地區(qū),，元宵節(jié)小孩兒等要從冰上滾過,，并吃一小塊冰，俗說此舉可以保新的一年腰不疼,、腿不瘦,、牙不倒。
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：刨冰
舊時民間夏令消暑食品,。當(dāng)時所用的冰塊均為頭年冬天窖戶窖藏的,，伏天時取出，用刨子刨出冰屑,，拌以白糖和香料供人食用,。今天，已被機(jī)制冰塊和機(jī)刨冰屑所代替,。
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：窖冰
舊時傳統(tǒng)歲時風(fēng)俗,。亦稱“藏冰”。我國北方夏日暑熱,，冬日結(jié)冰,，故有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來夏使用的風(fēng)習(xí)。此俗起源甚早,，《詩經(jīng)》中即有記載,，且多行于宮廷、官府,。古代有專門管理此事的官吏,，并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀(jì)原》云：“《周禮》有冰人,，掌斬冰,，淇凌。注云：凌,，冰室也,。其事始于此?！多挸桥f事》有冰井臺,。《魏志》云：建安十九年,，魏王曹操造此臺以藏冰,，為凌室，故號冰井,?！端纬瘯吩唬航∪?，置冰井務(wù)，隸皇城司也,。”清代冰窖分三種：官冰窖,，府第冰窖，商民冰窖,。
每到十一月三九,、四九天，即有伐冰,、藏冰之舉,，頗屬盛事。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條云：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月,，部委司官一人,，募夫伐冰，取其明凈堅(jiān)厚者,，以方尺有五寸為塊,。凡納冰，紫禁城內(nèi)窖五,，藏冰二萬五千塊,；景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊,；德勝門外窖三,，藏冰三萬六千七百塊，以供各壇廟祭祀及內(nèi)廷之用,。德勝門外土窖二,，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二,，藏冰六萬塊,，以供公廨……設(shè)暑湯之用。”民國時仍有此俗,。
沒有制冰機(jī)時制冰的方法： 頒冰
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：古代官府的夏令習(xí)俗,。從周以來,，北方地區(qū)冬令要藏冰,，待次年夏令時取出，宮廷頒賜臣下,，民間亦市賣,。此俗為古代政令重要的一項(xiàng)?！断男≌?ldquo;頒冰”《傳》云：“頒冰也者,，分冰以大夫也,。”當(dāng)時頒冰還有獻(xiàn)牲(羊羔)祭祀的儀俗。明清以來,，都城都是北京,，此俗更為盛行。明清頒冰在立夏暑伏時節(jié),，清代是按官階發(fā)給冰票,，憑票領(lǐng)取?！堆嗑q時記·頒冰》：“京師自暑伏日起至立秋止,，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票,，自行領(lǐng)取,，多寡不同，各有等差,。”
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：溜冰
傳統(tǒng)冬令戶外娛樂活動,。流行在北方大部分地區(qū)。舊時的冰鞋一般是鞋底縛有鐵條,，也有木板上裝鐵條然后縛到鞋上,。溜冰除“速滑”以外，尚有“蘇秦背劍”,、“金雞獨(dú)立”,、“鳳凰單展翅”等花樣。此外也有不穿冰鞋只用本身穿的鞋或穿老頭樂毛窩溜冰的,，也叫“滑擦”,。《帝京歲時記》：“冰上滑擦者,，所著之屐皆有鐵齒,，流行冰上，如星馳電掣,，爭先奪標(biāo)取勝,，名曰溜冰。都人于各城外護(hù)城河下,，群聚滑擦,。”又《燕京歲時記》云：“冰鞋以鐵為主，中有單條縛于鞋上,，身起則行,，不暫止。技之巧者,，如蜻蜓點(diǎn)水,，紫燕穿波,，殊可觀也。”
沒有制冰機(jī)時制冰的方法：賣冰
傳統(tǒng)商貿(mào)習(xí)俗,。舊時無制冰設(shè)備,，夏天消暑的冰多在冬天時藏于窖中，待三伏天熱時啟冰,，開始販賣,。舊時北京一般是在清明時開始賣冰。朱彝尊《日下舊聞·卷三十八》載：“清明日始賣冰,，以兩銅盞合而擊之,。”《帝京景物略》也寫到了賣冰之俗：“立夏日，啟冰,，賜文武大臣,，編氓得賣買，手二銅盞疊之,，其聲磕磕,，曰冰盞。冰著濕乃消,，畏陰雨天,，以棉衣蓋護(hù)，燠乃不消,。”
沒有制冰機(jī)時制冰的方法： 賜冰
舊時官府署衙的消夏習(xí)俗,。明清時，北京的各衙署都分發(fā)皇帝賜給的冰塊,，從入伏一直持續(xù)到立秋,。所賜冰因品級不同而各有差等?！堆嗑q時記》“按《帝京景物略》稱,，前明于立夏日啟冰賜文武大臣”；又記本朝習(xí)俗：“京師自暑伏日起至立秋日止,，各衙門例有賜冰,。屆時由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取,，多寡不同,，各有差等。”
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