沒(méi)制冰機(jī)之前,，最早冰制冷飲起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們?cè)诙彀驯?lái),，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用,。大約到了唐朝末期,，人們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開(kāi)采出大量硝石,，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰,，從此人們可以在夏天制冰了,。以后逐漸出現(xiàn)了做買(mǎi)賣(mài)的人，他們把糖加到冰里吸引顧客,。到了宋代,，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來(lái)了，商人們還在里面加上水果或果汁,。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶,，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。商用制冰機(jī)
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：滾冰
傳統(tǒng)元宵節(jié)俗,。東北地區(qū),，元宵節(jié)小孩兒等要從冰上滾過(guò)，并吃一小塊冰,，俗說(shuō)此舉可以保新的一年腰不疼,、腿不瘦、牙不倒,。
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：刨冰
舊時(shí)民間夏令消暑食品,。當(dāng)時(shí)所用的冰塊均為頭年冬天窖戶(hù)窖藏的，伏天時(shí)取出,，用刨子刨出冰屑,，拌以白糖和香料供人食用。今天,，已被機(jī)制冰塊和機(jī)刨冰屑所代替,。
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：窖冰
舊時(shí)傳統(tǒng)歲時(shí)風(fēng)俗。亦稱(chēng)“藏冰”,。我國(guó)北方夏日暑熱,，冬日結(jié)冰，故有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來(lái)夏使用的風(fēng)習(xí),。此俗起源甚早,，《詩(shī)經(jīng)》中即有記載，且多行于宮廷,、官府,。古代有專(zhuān)門(mén)管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”,。宋高承《事物紀(jì)原》云：“《周禮》有冰人,，掌斬冰，淇凌。注云：凌,，冰室也,。其事始于此?！多挸桥f事》有冰井臺(tái),。《魏志》云：建安十九年,，魏王曹操造此臺(tái)以藏冰,，為凌室，故號(hào)冰井,?！端纬瘯?huì)要》曰：建隆三年，置冰井務(wù),，隸皇城司也,。”清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖,，商民冰窖,。
每到十一月三九、四九天,，即有伐冰,、藏冰之舉，頗屬盛事,。清《會(huì)典》“工部都水清吏司藏冰”條云：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月,，部委司官一人，募夫伐冰,，取其明凈堅(jiān)厚者,，以方尺有五寸為塊。凡納冰,，紫禁城內(nèi)窖五,，藏冰二萬(wàn)五千塊；景山西門(mén)外窖六,，藏冰五萬(wàn)四千塊,；德勝門(mén)外窖三，藏冰三萬(wàn)六千七百塊,，以供各壇廟祭祀及內(nèi)廷之用,。德勝門(mén)外土窖二，藏冰四萬(wàn)塊,；正陽(yáng)門(mén)外土窖二，藏冰六萬(wàn)塊，以供公廨……設(shè)暑湯之用,。”民國(guó)時(shí)仍有此俗,。
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法： 頒冰
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：古代官府的夏令習(xí)俗。從周以來(lái),，北方地區(qū)冬令要藏冰,，待次年夏令時(shí)取出，宮廷頒賜臣下,，民間亦市賣(mài),。此俗為古代政令重要的一項(xiàng)?！断男≌?ldquo;頒冰”《傳》云：“頒冰也者,，分冰以大夫也。”當(dāng)時(shí)頒冰還有獻(xiàn)牲(羊羔)祭祀的儀俗,。明清以來(lái),，都城都是北京，此俗更為盛行,。明清頒冰在立夏暑伏時(shí)節(jié),，清代是按官階發(fā)給冰票，憑票領(lǐng)取,?！堆嗑q時(shí)記·頒冰》：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門(mén)例有賜冰,。屆時(shí)由工部頒給冰票,，自行領(lǐng)取，多寡不同,，各有等差,。”
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：溜冰
傳統(tǒng)冬令戶(hù)外娛樂(lè)活動(dòng)。流行在北方大部分地區(qū),。舊時(shí)的冰鞋一般是鞋底縛有鐵條,，也有木板上裝鐵條然后縛到鞋上。溜冰除“速滑”以外,，尚有“蘇秦背劍”,、“金雞獨(dú)立”、“鳳凰單展翅”等花樣,。此外也有不穿冰鞋只用本身穿的鞋或穿老頭樂(lè)毛窩溜冰的,，也叫“滑擦”?！兜劬q時(shí)記》：“冰上滑擦者,，所著之屐皆有鐵齒,，流行冰上，如星馳電掣,，爭(zhēng)先奪標(biāo)取勝,，名曰溜冰。都人于各城外護(hù)城河下,，群聚滑擦,。”又《燕京歲時(shí)記》云：“冰鞋以鐵為主，中有單條縛于鞋上,，身起則行,，不暫止。技之巧者,，如蜻蜓點(diǎn)水,，紫燕穿波，殊可觀也,。”
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法：賣(mài)冰
傳統(tǒng)商貿(mào)習(xí)俗,。舊時(shí)無(wú)制冰設(shè)備，夏天消暑的冰多在冬天時(shí)藏于窖中,，待三伏天熱時(shí)啟冰,，開(kāi)始販賣(mài)。舊時(shí)北京一般是在清明時(shí)開(kāi)始賣(mài)冰,。朱彝尊《日下舊聞·卷三十八》載：“清明日始賣(mài)冰,，以?xún)摄~盞合而擊之。”《帝京景物略》也寫(xiě)到了賣(mài)冰之俗：“立夏日,，啟冰,，賜文武大臣，編氓得賣(mài)買(mǎi),，手二銅盞疊之,，其聲磕磕，曰冰盞,。冰著濕乃消,，畏陰雨天，以棉衣蓋護(hù),，燠乃不消,。”
沒(méi)有制冰機(jī)時(shí)制冰的方法： 賜冰
舊時(shí)官府署衙的消夏習(xí)俗。明清時(shí),，北京的各衙署都分發(fā)皇帝賜給的冰塊,，從入伏一直持續(xù)到立秋。所賜冰因品級(jí)不同而各有差等,?！堆嗑q時(shí)記》“按《帝京景物略》稱(chēng),，前明于立夏日啟冰賜文武大臣”；又記本朝習(xí)俗：“京師自暑伏日起至立秋日止,，各衙門(mén)例有賜冰,。屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取,，多寡不同，各有差等,。”
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