認(rèn)為只有生活在平原的村落群，才能吃到最新鮮的野菜,，許多生活在農(nóng)村的人們,，平時(shí)家家戶戶幾乎都會(huì)吃到野菜，其實(shí)現(xiàn)在許多城里的人們也都喜歡吃野菜,，因?yàn)橛X得野菜會(huì)更加綠色健康,，沒有噴灑過農(nóng)藥，那么野菜的種類都有哪些呢?

馬齒莧又名長(zhǎng)壽菜,。一般為紅褐色,，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。由于其中含酸類物質(zhì)較多,，所以吃的時(shí)候會(huì)有些酸味。馬齒菜的藥用功效是清熱解毒,，涼血止血,。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度、保持血糖恒定,，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用,。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸,，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,，對(duì)心血管有保護(hù)作用,。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。比如馬齒菜炒雞蛋,，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥,。

蒲公英,，又叫黃花地丁、婆婆丁,、黃花三七,，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素,。　　蒲公英的主要功能是清熱解毒,，消腫和利尿,。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,，達(dá)到利膽和保肝的作用,。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,，比如海蜇皮拌蒲公英,、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的蒲公英綠茶,。

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,，表面綠色,，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀,。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素,。　　苦菜能夠清熱燥濕,、消腫排膿,、化淤解毒、涼血止血,?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用,。比較常見的吃法有涼拌苦菜,、醬蘸苦菜、苦菜湯等,。

窄蒜

窄蒜學(xué)名薤白﹑小根蒜,。它的莖葉長(zhǎng)得很像韭菜，根長(zhǎng)得像蒜,，也有蔥﹑蒜的味道,。其作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié),、行氣導(dǎo)滯,，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化,。主要吃法有窄蒜炒雞蛋,，窄蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)窄蒜白木耳粥,。