根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)管總局近日印發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見》,，這是總局落實《食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯制度要求的第一個指導(dǎo)意見,。通過指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤,、逆向可溯源,、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回,、原因可查清,、責(zé)任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任,，保障白酒質(zhì)量安全,。

　　白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，應(yīng)當(dāng)遵循三個基本原則：一是企業(yè)建立,。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品藥品監(jiān)管部門要求,，結(jié)合企業(yè)實際，建立質(zhì)量安全追溯體系,。二是部門指導(dǎo),。食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，督促和指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系,。三是運行有效,。白酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合白酒生產(chǎn)過程復(fù)雜、生產(chǎn)周期和產(chǎn)品保存時間長的特點,，保存記錄信息,，確保白酒質(zhì)量安全追溯體系有效運行,，并定期組織演練。

　　白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的核心和基礎(chǔ),，是記錄質(zhì)量安全信息,，包括產(chǎn)品、生產(chǎn),、設(shè)備,、設(shè)施和人員等信息內(nèi)容。質(zhì)量安全信息記錄與保存的基本要求是企業(yè)質(zhì)量安全信息記錄與保存,，應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品從原輔材料采購到產(chǎn)品出廠銷售所有環(huán)節(jié),，都可有效追溯。

　　《指導(dǎo)意見》強調(diào),，白酒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)建立,、完善和實施質(zhì)量安全追溯制度，通過統(tǒng)一規(guī)范,，嚴(yán)格管理,，保障追溯體系有效運行。質(zhì)量安全追溯制度要適用和涵蓋企業(yè)組織實施追溯的人員,，生產(chǎn)過程各個環(huán)節(jié)實施追溯的記錄,，追溯方式及相關(guān)硬件、軟件運用,，追溯體系實施等要求,。

　　食藥監(jiān)總局要求地方食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和總局指導(dǎo)意見，提出指導(dǎo),、監(jiān)督白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的具體措施,。不斷指導(dǎo)企業(yè)加強追溯信息化建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)依托信息化手段,，提升追溯體系實施水平,。不斷探索根據(jù)監(jiān)管需要調(diào)用企業(yè)追溯信息的方式方法，提高監(jiān)管工作的針對性和有效性,。