《規(guī)范》明確,，疾控機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流,、事故流行病學(xué)調(diào)查,、標(biāo)準(zhǔn)制定修訂；綜合監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理,、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案,、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn),。

《疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全工作規(guī)范》還對(duì)實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)與管理作出詳細(xì)規(guī)定,，要求省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)具有國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中規(guī)定的所有食品理化和放射、微生物及一定的毒理學(xué)指標(biāo)的檢驗(yàn)?zāi)芰?，具有較高水平的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰?，能夠?qū)Σ幻髟蚴吃葱约膊”┌l(fā)病因進(jìn)行排查、鑒定和溯源調(diào)查,，并且能夠?yàn)橄录?jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和轄區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo),。