目前,，土豆在很多地方被視為蔬菜，雖然其已被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為糧食作物,，是我國繼水稻,、小麥、玉米之外第四大糧食作物,，但依然沒有上升到“主糧”的地位,。

農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在研討會上指出，馬鈴薯主糧化開發(fā),，是深入貫徹中央關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu),、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措,，是新形勢下保障國家糧食安全,、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索,。

參會的國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部部長葉興慶表示，近一兩年農(nóng)業(yè)部也在大力推動(dòng)馬鈴薯主糧化,，但此次會議的召開,，級別比較高，具有標(biāo)志性意義,。

中國農(nóng)科院一作物研究專家表示,，我國的確在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)重視小麥、水稻等口糧,，而忽視了玉米,、土豆等其他糧食作物，而糧食安全的內(nèi)涵,，也包括了食物結(jié)構(gòu)的多樣性,，土豆的作用應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮。

農(nóng)科院一專家表示,，“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的，成為主糧作物,，在產(chǎn)業(yè)上將享受到更多的扶持,、優(yōu)惠政策，在科研上,，也有大量的項(xiàng)目資金投入用于開發(fā)新品種等研究,。

葉興慶也表示，目前我國從國家隊(duì)到地方隊(duì),，馬鈴薯的研發(fā)是非常薄弱的,，小麥等作物研究為重點(diǎn)科研對象，很容易拿到項(xiàng)目,，但相比之下馬鈴薯研發(fā)的項(xiàng)目和投入不夠,。

葉興慶表示，西北等地區(qū)依然有將土豆作為主糧的貧困地區(qū),，但對于大部分地方,，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)而言，土豆更多用于燒菜或休閑類食物,。

黑龍江農(nóng)科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋說,，馬鈴薯主糧化并不意味著它會成為人們主要食用的鮮食，而更多在加工品上體現(xiàn)出來,，最突出的體現(xiàn)就是用土豆制成的全粉,、淀粉，用于制作饅頭,、面條等加工食物,。

呂典秋說，我國目前玉米,、水稻,、小麥的平均產(chǎn)量已經(jīng)超過了世界平均水平,，但因?yàn)楦孛娣e有限，增產(chǎn)的空間也很小了,，提高產(chǎn)量的難度比較大,。

而對于馬鈴薯來說，他說,，全國平均產(chǎn)量低于世界水平，是發(fā)達(dá)國家水平的二分之一到三分之一,，我國人均消費(fèi)馬鈴薯也只有14公斤,，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。馬鈴薯還有很大的增產(chǎn)潛力,，只要加大對技術(shù),、品種、資金的投入,，在不增加耕地面積的前提下,，可以實(shí)現(xiàn)較大增產(chǎn)。

山東農(nóng)科院馬鈴薯專家王培倫介紹,，如果用干物質(zhì)產(chǎn)量計(jì)算，馬鈴薯的產(chǎn)量可以比玉米,、小麥更高，如山東去年小麥最高產(chǎn)量達(dá)到每畝800多公斤,，而用干物質(zhì)產(chǎn)量折算后，馬鈴薯的單位產(chǎn)量可以達(dá)到1000多公斤,。

記者昨日探訪了東城區(qū)一家老牌糧行，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的加工品很少,，而且價(jià)格更貴,。如淀粉而言，該店的馬鈴薯淀粉售價(jià)要兩倍于普通的玉米淀粉,，此外店里的饅頭,、面條等主食加工品也基本由小麥,、玉米制成。

王培倫表示,，目前,，對于馬鈴薯加工商來說，存在著原料成本過高的問題,，這與新鮮土豆的保存受時(shí)間限制等很多因素有關(guān),，“原料出廠需要冷柜儲藏，這就需要資本配置出廠設(shè)施”,，他說。

他表示,，對于普通消費(fèi)者來說,，因固有的飲食習(xí)慣問題,，對馬鈴薯的消費(fèi)并不多，而國際上,，歐美等發(fā)達(dá)國家的土豆消費(fèi)量最大,，非洲國家的消費(fèi)量最少,，“總的來說，發(fā)達(dá)國家消費(fèi)土豆量更多,，因?yàn)樗麄內(nèi)司M(fèi)能力很高,。”

葉興慶說，目前馬鈴薯行業(yè)中較薄弱的是加工和消費(fèi)環(huán)節(jié),，因?yàn)樾迈r馬鈴薯不利于保存,，因此提倡對其進(jìn)行加工,，變成全粉后可長期保存，而全粉可以制成饅頭,、包子,、面條、面包等食物,。

呂典秋也表示，馬鈴薯制成全粉等加工品后,，應(yīng)用廣泛,，儲藏,、運(yùn)輸也很方便。

他說,，馬鈴薯成為主糧,，并不是簡單意義上的炸薯?xiàng)l薯片，而更多是以面條,、饅頭等形式出現(xiàn),，休閑食品也是要有的，但如果不變成饅頭面條,，就永遠(yuǎn)不能在主食中體現(xiàn)出來,。

他補(bǔ)充說道，“對個(gè)人來說不會有什么影響,，原來喜歡吃饅頭的還是要吃饅頭，喜歡吃面條的還是會吃面條,，國家政策沒有強(qiáng)迫性,，是不是能成為主糧,，最終要在品種、營養(yǎng)等方面讓老百姓認(rèn)可,?！?/p>