以下食品可能增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)

1,、燒烤類食品：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡,。

2、油炸類食品：此類食品熱量高,，含有較高的油脂和氧化物質(zhì),，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品,。在油炸過程中,，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

3,、方便類食品：屬于高鹽,、高脂、低維生素,、低礦物質(zhì)一類食物,。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響,。

4,、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽,，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。

5,、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外,，由于添加防腐劑,、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重,。

6,、喝“白”的，吃“熱”的,，小心食道癌,！高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”,，都是易致食道癌的不良飲食習(xí)慣,。雖然食物對(duì)口腔、食道的損傷,，比較表淺,，加上人的食管黏膜恢復(fù)能力、再生能力比較強(qiáng),，很快就恢復(fù)了,，但是如果長(zhǎng)期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十?dāng)z氏度以上,，食管黏膜就不能耐受了,，增加食道癌的患病危險(xiǎn)。

食道癌的四個(gè)致病原因

常吃過硬,、過熱刺激食物：

食道是一切飲食經(jīng)過的器官,，食物在食道內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化,。要細(xì)嚼慢咽,。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后,，能增進(jìn)消化,，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋,、溶解食物,，增強(qiáng)味覺,；粘蛋白能潤(rùn)滑食物,，便于吞咽,，中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損,。不吃過熱,、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔,、食道和胃粘膜都會(huì)被損害,。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒,、濃咖啡等,。要注意口腔衛(wèi)生?？谇蝗魏尾∽兌紝?duì)消化不利,，如有感染也容易蔓延到食道。

營(yíng)養(yǎng)不均衡,、營(yíng)養(yǎng)不良：

流行病學(xué)調(diào)查證實(shí),，營(yíng)養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食道黏膜增生,，容易惡變,，脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能,。要多吃新鮮蔬菜和水果,，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素,。要提倡飲茶,。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利,。但不主張豪飲,，最好是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi),。當(dāng)妊娠,、哺乳、發(fā)熱,、出血和患腸胃病時(shí)則不或慎飲,。

致癌飲食：

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用,。要禁食隔夜蔬菜,、腐爛水果、發(fā)霉的糧食,、市售的咸魚咸肉和腌菜,，以及煎,、炸、烤的食品,。飲水要注意水源,，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌,。不吸煙,。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化,、呼吸,、泌尿系的癌癥。不酗酒,。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物,。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物,，還有醛醇等間接致癌物,。

維生素缺乏：

鉬、硒,、患食道癌的患者常缺乏鐵,、鋅、錳等微量元素和維A,、B2,、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下,，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素,、維他命和藥物來預(yù)防。

日常生活中應(yīng)養(yǎng)成良好的飲習(xí)慣,，以防止致癌物及其前體物進(jìn)入人體而誘發(fā)食道癌,。

首先，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲水衛(wèi)生習(xí)慣,，飲用經(jīng)濾過和消毒的自來水,，可以有效避免亞硝胺等誘癌物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體。

其次,，常食腌制食物,、霉變食物、酸奶疙瘩,、帶刺小魚等不良的飲食習(xí)慣,，都是誘發(fā)食道癌的高危因素，應(yīng)盡量避免食入。

再次,，進(jìn)食過快或三餐時(shí)間不規(guī)律等不良飲食習(xí)慣也與食道癌的發(fā)病呈正相關(guān),，所以日常生活中應(yīng)盡量糾正此類不良習(xí)慣，可以一定程度上降低食道癌的發(fā)病率,。