以下食品可能增加食道癌風險

1、燒烤類食品：含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡,。

2,、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì),，經(jīng)常進食易導致肥胖,；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中,，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì),。

3、方便類食品：屬于高鹽,、高脂,、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物,。加之含有防腐劑和香精,，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4,、腌制類食品：在腌制過程中,，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標,，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重,，發(fā)生高血壓的風險增高。

5,、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外,，由于添加防腐劑,、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重,。

6,、喝“白”的，吃“熱”的,，小心食道癌,！高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣,。雖然食物對口腔,、食道的損傷，比較表淺,，加上人的食管黏膜恢復能力,、再生能力比較強，很快就恢復了,，但是如果長期每頓飯溫度都很高,，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了,，增加食道癌的患病危險,。

食道癌的四個致病原因

常吃過硬、過熱刺激食物：

食道是一切飲食經(jīng)過的器官,，食物在食道內(nèi)成團,，有序進入胃內(nèi)消化。要細嚼慢咽,。唾液由三種腺體分泌,，與食物充分混合后，能增進消化,，水解淀粉或麥芽糖等,；稀釋、溶解食物,，增強味覺,；粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽,，中和有毒物質(zhì)和殺菌,。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過熱,、過硬和刺激性強的食物,。否則口腔、食道和胃粘膜都會被損害,。刺激性食物還包括濃茶,、烈性酒、濃咖啡等,。要注意口腔衛(wèi)生,。口腔任何病變都對消化不利,，如有感染也容易蔓延到食道。

營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)不良：

流行病學調(diào)查證實,，營養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系,。蛋白質(zhì)缺乏會出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變,，脂肪缺乏時有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收,，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果,，前者不能替代后者,，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶,。綠茶能防癌,，并對心血管病等有利。但不主張豪飲,，最好是“品嘗”,，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當妊娠,、哺乳,、發(fā)熱、出血和患腸胃病時則不或慎飲,。

致癌飲食：

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切,，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜,、腐爛水果,、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜,，以及煎,、炸、烤的食品,。飲水要注意水源,，自來水也要防被污染，否則也會致癌,。不吸煙,。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化,、呼吸,、泌尿系的癌癥。不酗酒,。長期大量飲酒難免不食入致癌物,。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物,。

維生素缺乏：

鉬,、硒、患食道癌的患者常缺乏鐵,、鋅,、錳等微量元素和維A、B2,、C;阿司匹林能防此病,，故高危人群可在醫(yī)師的指導下，補充相關(guān)的微量元素,、維他命和藥物來預防,。

日常生活中應養(yǎng)成良好的飲習慣，以防止致癌物及其前體物進入人體而誘發(fā)食道癌,。

首先,，應養(yǎng)成良好的飲水衛(wèi)生習慣，飲用經(jīng)濾過和消毒的自來水,，可以有效避免亞硝胺等誘癌物質(zhì)進入機體,。

其次，常食腌制食物,、霉變食物,、酸奶疙瘩、帶刺小魚等不良的飲食習慣,，都是誘發(fā)食道癌的高危因素,，應盡量避免食入。

再次,，進食過快或三餐時間不規(guī)律等不良飲食習慣也與食道癌的發(fā)病呈正相關(guān),，所以日常生活中應盡量糾正此類不良習慣，可以一定程度上降低食道癌的發(fā)病率,。