很多人的成長歷程中從不缺乏紅薯的身影,，尤其是80年代以前出生的人更是如此，可以說紅薯是當(dāng)時(shí)的必要果腹食品,。如今,，紅薯從當(dāng)年填飽肚子的廉價(jià)商品上升到了現(xiàn)在人人推崇的明星養(yǎng)生食品，甚至成為宴會的必選食品,。紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。紅薯又稱為：山芋,、紅芋、番薯,、甘薯,、白薯、白芋,、地瓜,、白薯,、金薯等等,。
紅薯在我國大部分省區(qū)有種植、其中安徽泗縣（中國山芋之鄉(xiāng)）,、河北（盧龍,、青龍）、福建連城,、河南開封等地是紅薯的主要產(chǎn)區(qū),。
紅薯在霜降來臨之前就需要從地里挖出來，挖時(shí)盡量不要損壞它的表皮,，存放在事先挖好的地窖里,，地窖周圍土質(zhì)以黃土為好，深度3~5米,。把紅薯在地窖里擺放整齊,，最后撒些保鮮劑，地窖口用草堆蓋上,。
人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用,。其實(shí)恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品,，它的熱量只有大米的1/3,，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
食用紅薯歷史悠久,，古典文獻(xiàn)證明紅薯具有強(qiáng)大保健功效,。
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃,，強(qiáng)腎陰”,，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥,。
紅薯不僅是健康食品,，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載,，紅薯有補(bǔ)虛乏,，益氣力，健脾胃,，強(qiáng)腎陰」的功效,。「紅薯蒸,、切,、曬、收,，充作糧食,，稱做薯糧，使人長壽少疾,?！侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中,、和血,、暖胃、肥五臟,?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉,；治濕熱和黃疸,；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào),；治小兒疳積,。《陸川本草》說,，紅薯能生津止渴,，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,，從而起到通便作用。另外,，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑,，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品,。
紅薯的六大功效與作用
補(bǔ)氣血,。紅薯對皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會逐漸變得潤澤,。紅薯是補(bǔ)氣和血的,，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱,。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長期吃紅薯,，可以改善面部氣色。
通便減肥,。吃紅薯能有效的阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美,。紅薯含有大量膳食纖維,，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道,，增強(qiáng)蠕動,，通便排毒,，尤其對老年性便秘有較好的療效,。
抗衰老。抑制黑色素的產(chǎn)生,，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn),。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性,，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程,。
抗糖尿病。研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食紅薯4周,、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％,、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高,；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平,。臨床研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善,，有助于控制血糖,。
防流感。紅薯有助于抵御流感,，防治感冒,。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球,，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染,。
抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,，而在紅薯中三者含量都比較豐富,。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟,，抑制上皮細(xì)胞異常分化,，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合,，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)
紅薯有這么多好處,，紅薯葉同樣也可以食用。但是,，腸胃消化力不佳的人,，以及腎病患者，不宜過多食用,。
紅薯葉既是美食又有很好的保健功效,。主要有：排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”,，幫助排毒,。提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力,，“預(yù)防感冒”,。預(yù)防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A,、C,、E。預(yù)防高血壓：富含鉀,，有助血壓控制,，預(yù)防高血壓。改善便秘：豐富的膳食纖維,，可促進(jìn)腸胃蠕動,，預(yù)防“便秘及痔瘡”。改善更年期癥狀：富含植固醇,，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效,。
國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜,，可代替水果,；熟食甘軟，吃在嘴里,，甜在心頭,。它既可作主食,，又可當(dāng)蔬菜。蒸,、煮,、煎、炸,，吃法眾多,，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴,。但是吃紅薯也是要有注意的喲,。
吃紅薯最好在中午。這是因?yàn)槌酝昙t薯后,，需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5個(gè)小時(shí)的吸收,。同時(shí)，下午的陽光照射正好可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收,。晚上吃紅薯,，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完,，容易脹肚,。
甜食就不要與紅薯一起吃啦！因?yàn)榧t薯本身是甜的,，如果再加上甜食一塊吃,，會增加胃食管反流的可能性,。
烤紅薯不要帶皮吃,。熱乎乎的烤紅薯，香甜可口,，有的還烤得流出“糖油”,。紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎,，很多人都是帶皮一起吃下去,。然而，專家指出,，烤紅薯最好不要連皮吃,，黑斑病菌污染后的紅薯，烤后不易辨別,，因此有黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯都不要食用,，可能引起中毒。同時(shí),，雖然現(xiàn)在街邊的烤紅薯,，大多都已經(jīng)換了烤箱,，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時(shí)會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),，吃多了對健康不利,。
空腹最好不吃紅薯。由于紅薯含糖量高,，空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸,，當(dāng)胃酸過多時(shí)會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺,。同時(shí),，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，容易引起胃脹,、打嗝等癥狀。
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