養(yǎng)生薺菜包

春天薺菜最清香,，梁大廚用其調(diào)餡,，包入白菜葉中蒸熟，搭配青蛤,、蝦湯成菜,，口味狂鮮，賣相精美,。

制作流程：

1,、薺菜擇洗干凈，快速焯水后撈出擠干,、切末,。豬肉餡300克加入鹽5克、蔥姜水15克,、色拉油10克攪打上勁,，拌入薺菜末150克調(diào)勻。

2,、大白菜取葉焯水,，包入25克肉餡卷成卷兒，依次包好8個(gè),，擺入深盤中,，上蒸箱旺火蒸8分鐘至熟。青蛤100克飛水至開口,，放入盤中薺菜卷旁邊,。

3、鍋下蝦湯450克燒開,，調(diào)適量鹽,，起鍋倒入盤內(nèi)，點(diǎn)綴飛過水的蟲草花,、枸杞,，點(diǎn)火即可上桌。

制作關(guān)鍵：

1,、要選純白菜葉,，不可帶筋，否則口感不好,。

2,、薺菜包要大小一致,，否則成熟不均。

3,、薺菜包只能蒸熟,，不可水煮，否則會散開,。

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