鹵煮火燒是北京城里的特色小吃，而這道小吃最初居然是因為窮才出現(xiàn)的,。

據(jù)說是光緒年間蘇造肉實在是太貴,，五花肉好吃也只能望而卻步，于是就用豬頭肉和豬下水代替,。

高手在哪，在民間呀,。

這些民家的烹飪大師仔細改良,，遠遠傳播,，久而久之就形成了現(xiàn)在大家所熟知的鹵煮火燒。這可是老北京的東西,，比京劇甚至都要純粹,，北京當?shù)鼐蜎]有誰不愛這一口的。

它在北京人中的地位,，就像是南京的鴨血粉絲湯、西安的羊肉泡饃,、蘭州的牛肉面,、河南的胡辣湯，那叫一個扎扎實實的感情,。

將火燒和燉好的豬腸,、豬肺放在一起高溫加熱，在加點配料,，鹵汁,，加蒜汁、醬豆腐汁,、香菜,，煮出來的東西香的流口水，軟爛可口耐嚼,，味道在嘴中回味無窮,。

依著現(xiàn)代人的角度來說,，鹵煮火燒重鹽,、重油，高脂肪,，被打上了一個不健康的標志,。在現(xiàn)在這個九零后禿頭，人人叫著養(yǎng)生的時代,，它似乎被拋棄……

怎么可能,？？,？

君不見辣片零食就是進了那些鬧著減肥和養(yǎng)生的人手中,，在這個壓力大,，愁掉頭的年代，大家嘴上喊著口號,，可心里卻是想,，我都那么苦了,，還不能吃點自己喜歡的東西？

鹵煮火燒最適合的就是深夜食堂,，無論是什么身份，只要不愿意這一天就這樣過去,，那就無限拓展夜間生活,。承受著極大的壓力的不眠夜，被一碗熱騰騰的鹵煮火燒熏著眼睛,，總不至于讓眼淚落下來,。

北京是個繁華的城市,，無論是本地人還是外地人總透著分外的壓力,，來一份鹵煮火燒，配一瓶啤酒,，美美的吃上一頓,，然后睡上一覺，第二天是疲憊,，還是開心,，誰知道呢。

今朝有鹵煮火燒,，今朝醉。

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