巨型金槍魚
不久前,，馬云豪擲38888元拍下136斤的日本藍鰭金槍魚，宴請阿里巴巴員工吃生魚片,。昨天,，樂清國際大酒店出現(xiàn)了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚,。酒店董事長盧啟旺說,，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元,。據(jù)悉，迄今為止,，在國內(nèi)也罕見如此大的藍鰭金槍魚,。
最貴的肉
竟達3800元一兩
昨天上午9時40分許，在樂清國際大酒店內(nèi),，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一只巨大的箱子,。箱子里裝著的就是這條長約2.5米的藍鰭金槍魚。魚的身體上還鋪著白霜,。
特意為了這條金槍魚從廣東遠道而來的葉師傅說,，藍鰭金槍魚的身體可以分為大腹、中腹,、赤身和腮幫子組成,。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗，刮去魚鱗后就是金槍魚銀灰色的魚身,。接著對頭部和尾部進行處理,，而后切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部,，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽司,。
“其中腮幫子肉最貴，市場價格可以達到3800元一兩,?！比~師傅說,，一條魚就兩塊腮幫子肉。在日本,，很多日料店都不出售,，只用來招待貴賓。魚身大腹部位的魚肉油脂豐厚,，呈粉紅色，價格居次;中腹肉口味次之,，顏色稍深,，價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細膩,，名叫赤身,，油脂較少，價格最便宜,。
據(jù)該酒店常務(wù)副總經(jīng)理葉太飛介紹,，魚前腳剛到酒店,，魚身的2/3已經(jīng)被客人預訂,。除了常見的制作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法,。如魚頭適合鹽烤,，外酥里嫩;魚皮適合做湯，別有風味;魚尾適合紅燒,，柔韌有嚼勁,。
零下30℃
速凍后漂洋過海而來
這條藍鰭金槍魚是樂清國際大酒店從樂清當?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購。據(jù)該水產(chǎn)公司負責人陳先生說,，這條藍鰭金槍魚生長在西太平洋的島國帕勞附近的海域,，是遠洋捕撈船用專業(yè)的設(shè)備將它釣上來的，他得知這一消息后,，便讓附近的中國漁船將其收購過來,。
陳先生介紹說，為了保鮮,，這條魚一捕撈上來,，漁民們便對金槍魚進行了簡單處理，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍,。隨后,，無論是入庫，還是配送等各個環(huán)節(jié),，都是全程維持在零下低溫狀態(tài),，以保持魚的彈性,，使得魚的營養(yǎng)、形態(tài)等與活魚一致,。漁船海運至山東一港口,，再連夜用物流車運抵了樂清，前后花費了10多天,。
據(jù)介紹,，藍鰭金槍魚一般重量在200斤左右，超過600斤的藍鰭金槍魚就比較少見了,。在帕勞更是一年都沒見到幾條,。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：“在日本，金槍魚都是拍賣的,，而這么大的藍鰭金槍魚起碼得300萬元以上,。”
當記者問起這條魚的購入價格時,，盧啟旺笑而不答,。
主要被用于
制作生魚片和壽司
昨天，記者將這條藍鰭金槍魚的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專家辨認,，確認該魚就是藍鰭金槍魚,，而且這么大的確比較少見。
據(jù)了解,，藍鰭金槍魚(Bluefintuna,，學名Thunnusthynnus)，屬于全球巡游魚種,，味美稀有且捕撈成本極高,。主要分布于北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大,、墨西哥灣)中,，據(jù)資料顯示，它是游得最快的魚,，捕食時可以達到每小時88公里的速度(24米/秒);通常在水下幾百米的深?；顒樱瑝勖L達30~40年,。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多脂,，是制作刺身的高級食材，在全世界都被視為高級食品和頂級美味,。全世界80%以上的藍鰭金槍魚主要被用于制作生魚片和壽司,。
