中秋節(jié)特別限定的洋蔥栗子爌肉~現(xiàn)代人很注重養(yǎng)生，平常家庭三餐已少沉迷大魚大肉,。但特別的場合,、特殊的日子就大不同了，可以稍微放縱一下口腹之欲,。例如喜宴或聚餐,，我一定提早到；若太晚到，則同事桌都坐滿了,，必須和不熟悉的人同桌,，這應(yīng)該也是我們的優(yōu)點(diǎn)吧?而且，平常這也不吃,、那也不吃的人卻突然像猛虎出柙,，百無禁忌。她們的說詞是:"平常吃的比乞丐不如,，或者吃得像一頭羊,，偶爾機(jī)會到來，當(dāng)然要開懷大吃一頓,，慰藉自己啊!"哈哈!其實(shí)只要有所節(jié)制,，均衡飲食，該不用如此過活吧?假裝自己是一頭羊?
中秋節(jié),，當(dāng)然是特別的日子!在外求學(xué)或工作的親人,、小孩都會回家團(tuán)圓，而且正值秋天,，過節(jié)歡樂應(yīng)景又給大家補(bǔ)充營養(yǎng)大快朵頤也算是皆大歡喜的美滿啊!哪個(gè)父母不愿看到全家痛快地吃團(tuán)圓飯?尤其,，這道" 洋蔥栗子燒肉 "除了增添年節(jié)氣氛外，它可以事先做好,，上桌前再加熱擺盤即可,，給忙碌的團(tuán)圓飯(或聚餐或宴客)的廚房工作提供"抽退"轉(zhuǎn)緩的空間，像變魔術(shù)一般,，一下子就變出一桌菜(真相是事先準(zhǔn)備了好久),。
我做這一道年節(jié)限定版爌肉的材料是五花肉650克，洋蔥一個(gè),、有年節(jié)氣氛的栗子干20個(gè),，辣椒一條、蒜瓣三個(gè),。調(diào)味料為米酒,、糖、醬油,、蠔油,、紅椒粉。
還沒其他動作前，要先把栗子干泡水(約30分),。再轉(zhuǎn)身將五花肉抹上米酒去腥后切成兩塊(約成正方形，所以買肉時(shí)就要先盤算好),，
于熱鍋中六面稍煎定型(可用炸的,，也可綁上棉繩代替)備用。
接著處理配料(和普通爌肉不同的是洋蔥和栗子),，洋蔥,、辣椒、蒜瓣都打理妥當(dāng),。
前置作業(yè)ok了!用剛剛煎肉的油即可熱鍋爆香蒜頭,、洋蔥、辣椒,，
再加入栗子炒勻后置入燉鍋排底,，
然后將兩塊爌肉置于上方(皮先朝下)，添入米酒200cc,，
旋即調(diào)味,，蠔油10cc,、糖適量、灑入些紅椒粉,，加水350cc使淹過肉塊(當(dāng)然可干脆用一瓶米酒)
大火燒滾后,，轉(zhuǎn)小火，上蓋,，慢慢爌它約100分鐘便可完成這道洋蔥栗子爌肉了!(記得30分鐘翻面,，或細(xì)心點(diǎn)后半段時(shí)間常以湯汁淋澆皮上使色相漂亮。)
至于擺盤便自行視狀況變化了,。
和平時(shí)爌肉相比,，它多了濃濃栗子味，因此也就有濃濃的中秋節(jié)氣氛,，洋蔥也使滋味和口感加分許多,，就大家快樂享受吧!
ps:吃剩的鹵汁別浪費(fèi)，我要拿來鹵豆干,，請稍候!
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