炭焙的鳳凰單叢,，必須使用炭火烘焙而成，它真正體現(xiàn)了人們對自然的渴求,。至于要說炭焙的單叢有何功效,、如何養(yǎng)生，這恐怕只是人們一廂情愿,，我們僅從欣賞的角度,，來形容炭焙的鳳凰單叢——茶湯口感風(fēng)韻獨特，實在令人難忘,。

當(dāng)然,，不管是什么品種的茶葉,，不論是從人力、物力,、損耗,、成品率、易操作性等諸多方面來看,，炭焙的成本都會顯得太高,。市場上多數(shù)的茶，并非真正炭焙的,，辨別真正的炭焙茶,，應(yīng)當(dāng)從四個方面進(jìn)行：

1、炭焙茶的外觀：炭焙的成茶,，外觀不似電焙茶一般油亮,，應(yīng)是有些灰暗的，不易起眼,，但內(nèi)涵的茶韻,、喉韻、泡水,、后勁足,。

2、炭焙茶的香氣：炭焙茶泡開后,，茶香聞時香味沉,，應(yīng)有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺有些甘甜,。電焙茶在沖泡時香氣較高,，喝時則味較淡，后勁不足,。

3、炭焙茶的茶湯：炭焙茶開湯后,，不管是烘焙火候的輕重,，湯色不論是橙黃、橙紅,，都必定是明亮清澈的,，似有一層茶油，且茶湯中所蘊含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的,；而電焙茶的茶湯,，湯色則較混濁一些。

4,、炭焙茶的茶渣：炭焙過的茶葉泡過后,，茶渣較軟，有韌性,，拉扯不易斷,；電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬,。

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