nclick="window.open('http://hnhlg.com/file/upload/202005/29/ooYBAFi-oECAMl8bAAEF5fNccw4269.jpg')" />養(yǎng)殖河豚魚可上餐桌河豚毒性最強部位是哪中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會常務副會長崔和昨天透露，農(nóng)業(yè)部辦公廳和國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳最新下發(fā)《關于有條件開放養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》,明確河豚魚“有條件放開”,。目前該協(xié)會等正組織專家對養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工企業(yè)進行審核,，預計11月底首批加工企業(yè)將通過審核，屆時，養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀經(jīng)這些企業(yè)加工處理后，就可以名正言順入市上餐桌。
崔和表示,，目前的“有條件放開”尚屬試點，今后再考慮逐步放開其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種,，或者放寬產(chǎn)品上市條件,。
“有條件放開”條件成熟
1990年11月20日，由衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》曾明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒,，不得流入市場,。”這一紙“禁令”影響了整個河鲀(專業(yè)稱呼)產(chǎn)業(yè)20多年,。
崔和告訴晨報記者,，在此次正式出臺“通知”前，農(nóng)業(yè)部,、食藥監(jiān)總局就反復聽取專家,、企業(yè)等的意見。今年上半年,，按照農(nóng)業(yè)部,、食藥監(jiān)總局的要求，中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會還在京舉辦了聽證會,。
“我國沿海常見的河豚魚有40余種,，此次有條件放開的是已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過20余年經(jīng)驗積累的兩個品種,，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀,。”崔和表示,。
從上世紀80年代末到90年代初，多部委多方做了工作,，研究河鲀到底有沒有毒和能不能食用,。隨著近些年條件技術純熟，檢測數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖的河鲀含有毒素遠遠低于風險值,，檢測得到的最高毒素數(shù)值僅達30微克,。這個數(shù)值是非常安全的，可以安全食用,。同時,，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個品種人工養(yǎng)殖的時間最長，控毒養(yǎng)殖技術和出口內(nèi)銷市場最為成熟,。
生產(chǎn)企業(yè)需滿足苛刻條件
崔和指出,，部分條件成熟并不意味任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚魚、加工河豚魚,。據(jù)查,，《通知》在加工企業(yè)等的條件上作出明確規(guī)定：加工企業(yè)應當有經(jīng)備案的河鲀魚源基地;具有河鲀加工設備和技術人員，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力,，熟練掌握河鲀安全加工技術;建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度,。
養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應當按照河鲀加工技術要求去除有毒部位和河豚毒素，河鲀可食部位(皮和肉可帶骨)經(jīng)檢驗合格后附檢驗合格證方可出廠,。
“通知”同時規(guī)定,，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀加工按照《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》執(zhí)行,。養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應滿足通知規(guī)定的條件,，并將相關證明材料提交中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同中國漁業(yè)協(xié)會河鲀魚分會組織專家對相關證明材料進行核實并公布,。
河鲀加工產(chǎn)品應當包裝,，包裝上附帶可追溯二維碼，并標明產(chǎn)品名稱,、執(zhí)行標準,、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期,、保質(zhì)期,、保存條件、檢驗合格信息等,。河鲀加工產(chǎn)品應使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明,。
河鲀產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過2.2mg/kg(以鮮品計)。檢驗方法按照現(xiàn)行國家標準《鮮河豚魚中河豚毒素的測定》和《水產(chǎn)品中河豚毒素的測定液相色譜一熒光檢測法》執(zhí)行,，食品安全國家標準河豚毒素測定方法發(fā)布實施后,，按照新標準執(zhí)行。
禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚,。禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀,。
可用二維碼追蹤管理
崔和表示，將嚴格按照通知要求，對相關企業(yè)遞交的材料等進行嚴格核實,，目前,，協(xié)會網(wǎng)站已經(jīng)公布審核辦法。
張根玉同時透露,，首批通過的加工企業(yè)名單中沒有上海加工企業(yè),。
就如何確保野生河豚魚不上桌問題，通知明確,，將建立產(chǎn)品的全程可追溯制度,，通過二維碼等對產(chǎn)品進行追蹤管理。
此外,，全國各地監(jiān)管部門也將加大市場監(jiān)管,。對銷售野生河豚魚的企業(yè)和個人，將嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定予以處罰,。
2至5月河豚毒性最強
公告稱,，河豚呈圓筒形，一般體長在100—300mm左右,，大的可達630mm以上,，其體內(nèi)含有毒物質(zhì)——河豚毒素。河豚魚的毒性是由其體內(nèi)的河豚毒素引起的,，我國每年均有吃河豚喪命的報道見諸報端,。
“野生河豚含毒器官多，而且多分布在隱蔽部位,?！惫娣Q，河豚毒素含量高低次序為：卵巢>脾臟>肝臟>血液>眼睛>鰓耙>皮膚>精巢>肌肉,。河豚的卵巢和肝臟為河豚內(nèi)臟中的二大劇毒臟器,，其含毒量的多少，常隨季節(jié)的變化而有差異,。每年2—5月為問豚卵巢發(fā)育期,，毒性較強。
河豚毒素為自然界毒性最強的非蛋白物質(zhì)之一,，屬于神經(jīng)毒素的一種,，毒性相當于劇毒藥品氰化鈉(砒霜)的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命,。一只河豚體內(nèi)所含的毒素,，估計足以殺死30個成年人。其毒素主要有河豚毒和河豚酸兩種,，它首先作用于胃腸道,，可引起局部刺激癥狀,，其次進入血液后迅速發(fā)生中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)的抑制作用，使人嘔吐,、神經(jīng)麻痹、四肢發(fā)冷,，進而心跳和呼吸停止,。
