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中醫(yī)認(rèn)為肥胖的病因多為痰濕所聚,，氣虛所造成,。有“肥人多痰”、“肥人多氣虛”之說,，因此中醫(yī)飲食減肥多從健脾益氣,，化痰除濕入手，根據(jù)不同的體質(zhì)合理用膳,。 藥膳中的中藥成分能去濕制水,、健脾、活血行氣、調(diào)理臟腑和內(nèi)分泌,，令身體氣血運(yùn)行更佳，將體內(nèi)多馀水份,、以及積聚于體內(nèi)的代謝廢物和毒素排除,，加速新陳代謝。

　　運(yùn)用藥膳減肥,，就是根據(jù)以上原理,，適當(dāng)選用食物與藥物配伍，制成可口飯菜,。常用于減肥的食物,、藥物主要有苡米、茯苓,、冬瓜,、荷葉、萵苣,、豆腐,、蘿卜、苦瓜,、黃瓜,、枸杞、山楂,、海帶等,。

　　藥膳減肥，不用節(jié)食,，無需改變飲食習(xí)慣,，沒有痛苦與副作用。但效果緩慢,，因此要持之以恒,，方能收到良好的效果。

　　紅燒冬瓜

　　紅燒冬瓜

　　【原料】 冬瓜500克,，面醬,、醬油、清湯,、濕淀粉,、蔥美末，味精,、植物油各適量,。

　　【制作】 將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長、2厘米寬,、1厘米厚的片塊,。炒勺內(nèi)加適量植物油，燒至四成熱時(shí),，加蔥姜末,、面醬炒散，然后加入冬瓜,、醬油,、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時(shí),，加入味精,，用濕淀粉勾芡，盛盤即可,。

　　山楂海帶絲

　　【原料】 水發(fā)海帶300克,，鮮山楂100克，白砂糖30克,，蔥,、姜、料酒各適量,。

　　【制作】 海帶洗凈,，放鍋中，加蔥姜,、料酒,、清水，先用旺火燒開,，再用小火燉爛,，撈出切成細(xì)絲，山楂去核,，也切成絲,。然后，海帶絲加白糖攔均勻,，裝入盤內(nèi),，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可,。

　　茯苓豆腐

　　【原料】 豆腐500克,，茯蓊粉30克，松仁40克,，胡蘿卜,、香菇,、雞蛋清、精鹽,、料酒,、清湯、演粉各適量,。

　　【制作】 豆腐擠壓除水,，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀,。將豆腐切成小方塊,，撒上茯苓粉,、精鹽,，然后將豆腐塊擺平， 抹上雞蛋清,、擺上香菇,、胡蘿卜、松仁,，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘,，取出。將清湯,、精鹽,、料酒倒入鍋內(nèi)燒開，加淀粉勾芡,，燒在豆腐上即成,。