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中醫(yī)認(rèn)為肥胖的病因多為痰濕所聚,，氣虛所造成。有“肥人多痰”,、“肥人多氣虛”之說,，因此中醫(yī)飲食減肥多從健脾益氣，化痰除濕入手,，根據(jù)不同的體質(zhì)合理用膳,。 藥膳中的中藥成分能去濕制水、健脾,、活血行氣,、調(diào)理臟腑和內(nèi)分泌，令身體氣血運(yùn)行更佳,，將體內(nèi)多馀水份,、以及積聚于體內(nèi)的代謝廢物和毒素排除，加速新陳代謝,。

　　運(yùn)用藥膳減肥,，就是根據(jù)以上原理，適當(dāng)選用食物與藥物配伍,，制成可口飯菜,。常用于減肥的食物、藥物主要有苡米,、茯苓,、冬瓜、荷葉,、萵苣,、豆腐、蘿卜,、苦瓜,、黃瓜、枸杞,、山楂,、海帶等。

　　藥膳減肥,，不用節(jié)食,，無需改變飲食習(xí)慣，沒有痛苦與副作用,。但效果緩慢,，因此要持之以恒，方能收到良好的效果,。

　　紅燒冬瓜

　　紅燒冬瓜

　　【原料】 冬瓜500克,，面醬,、醬油、清湯,、濕淀粉,、蔥美末，味精,、植物油各適量,。

　　【制作】 將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長,、2厘米寬,、1厘米厚的片塊。炒勺內(nèi)加適量植物油,，燒至四成熱時,，加蔥姜末、面醬炒散,，然后加入冬瓜,、醬油、清湯,，用小火燒至冬瓜軟爛時,，加入味精，用濕淀粉勾芡,，盛盤即可。

　　山楂海帶絲

　　【原料】 水發(fā)海帶300克,，鮮山楂100克,，白砂糖30克，蔥,、姜,、料酒各適量。

　　【制作】 海帶洗凈,，放鍋中,，加蔥姜、料酒,、清水,，先用旺火燒開，再用小火燉爛,，撈出切成細(xì)絲,，山楂去核，也切成絲,。然后,，海帶絲加白糖攔均勻,，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲,，再撒上一層白糖即可,。

　　茯苓豆腐

　　【原料】 豆腐500克，茯蓊粉30克,，松仁40克,，胡蘿卜、香菇,、雞蛋清,、精鹽、料酒,、清湯,、演粉各適量。

　　【制作】 豆腐擠壓除水,，胡蘿卜切成菱形薄片,，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊,，撒上茯苓粉,、精鹽，然后將豆腐塊擺平,， 抹上雞蛋清,、擺上香菇、胡蘿卜,、松仁,，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出,。將清湯,、精鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開,，加淀粉勾芡,，燒在豆腐上即成。