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新浪健康訊 據(jù)美國MSNBC網(wǎng)最新報道,，《美國臨床營養(yǎng)學雜志》刊登中國科學家完成的一項研究宣稱,，吃東西多嚼一嚼有助于減肥，因為每口食物嚼得越多,，每餐攝入的食物總量就越少,。新研究進一步證實，狼吞虎咽不健康,，細嚼慢咽更重要,。
哈爾濱醫(yī)藥大學研究人員完成的這項新研究涉及16名體瘦男子和14名肥胖男子。研究包括兩項實驗,。第一項實驗的目的是,，了解胖瘦參試者吃東西時嚼的次數(shù)是否存在差異。禁食12小時之后,，參試者進入實驗室吃典型的中國早餐豬肉餅,，錄像設備記錄下參試者吃每口食物嚼的次數(shù)。研究人員給每位參試者分發(fā)了相同的食物,，并告訴他們不夠的話還可以繼續(xù)要,。科學家推測肥胖男性每口食物嚼的次數(shù)更少,，而實驗結果的確證實了這一點,。胖瘦參試者每口食物的份量大體相當，但是肥胖參試者的食物攝入總量想對較大,。
第二項實驗的目的是,，了解食物嚼的次數(shù)與食物熱量總數(shù)及身體胖瘦之間存在何種關聯(lián)。實驗中,，每位參試者都拿到一份豬肉餅,，研究人員要求參試者吃每一口飯時，嚼15次再吞下食物,；之后重復該實驗,，但要求參試者嚼40次再咽下,。結果發(fā)現(xiàn)，無論參試者是胖還是瘦,，與每口食物嚼15次相比,，當每口食物嚼40次的時候，參試者食物熱量攝入量大約減少了12%,，而且胃中產生的饑餓激素水平更低,。
科學家表示，吃東西嚼得太少是肥胖癥的一大風險因素,，慢用餐多咀嚼是有效減肥的簡單措施之一,。其部分原因是，多咀嚼可以讓食物中的營養(yǎng)物更有效地得到釋放,。鼓勵大眾吃東西多咀嚼,，加上飲食控制和積極鍛煉，就可以更有效地幫助人們減肥,。
另據(jù)報道,，英國快餐連鎖店展開的一次涉及1000人的問卷調查發(fā)現(xiàn)，人們在吃東西的時候,，吞下食物之前,，平均每口食物的咀嚼次數(shù)只有6次。而在25—34歲忙碌白領中,，吃飯咀嚼的次數(shù)最少,。英國倫敦圣喬治醫(yī)院首席營養(yǎng)師凱瑟琳·柯林斯表示，狼吞虎咽會導致人們無法意識到自己吃了多少食物,，到底吃的啥東西,。而細嚼慢咽則會讓人更加關注食物的味道，享受食物的味道和質感,，同時，進食心情也會大大改善,。(陳宗倫)
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