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每天6杯果蔬汁,，一周能瘦3公斤,。最近，潘石屹的“果蔬汁”減肥法成了網(wǎng)友熱議的話題,。這種“果蔬汁減肥法”真的健康嗎,？清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅指出，如果每天用果蔬汁代替正常膳食,，營養(yǎng)單一,，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，長期如此會造成營養(yǎng)不良,。
果蔬汁減肥僅限短期
潘石屹在微博中說,，“重量減5公斤，腰圍減少了17厘米,，脖子都減少了1厘米,，人瘦了一圈。”
對此,，王玉梅指出,，這種減肥方式她并不贊成。“果蔬汁減肥法,，如果僅用于短期內(nèi),、因職業(yè)需要的減肥是可以的,，但長期則不行,。”果蔬汁雖然含有豐富的維生素、膳食纖維和一些礦物質(zhì),，但和人體所需要的各種營養(yǎng)素相比,，營養(yǎng)還是顯得很單一。
王玉梅指出,，膳食寶塔中推薦,，成年人的日常飲食中需要包括谷類、薯類及雜豆,、蔬菜水果類,、肉蛋與魚蝦,、奶類及奶制品與大豆等。如果以大量的果蔬汁來代替其他食物的話,，那么很明顯的一點(diǎn)便是營養(yǎng)失衡,，短時間內(nèi)可能出現(xiàn)頭暈等低血糖的表現(xiàn)，長此以往,，就會因缺乏蛋白質(zhì),、脂肪等營養(yǎng)不良。
鮮榨果蔬易損失營養(yǎng)
王玉梅指出,，喝果蔬汁不如直接吃水果蔬菜,，因為果蔬汁在榨汁的過程中會增加污染的風(fēng)險，同時有些營養(yǎng)素在榨汁時也會遭到破壞,。此外,，很多果肉在榨汁后被拋棄的同時也意味著很多營養(yǎng)被丟棄了。她強(qiáng)調(diào),，果蔬汁只能作為營養(yǎng)補(bǔ)充,，而不能作為飲食的主體。
王玉梅提醒,，很多人用鮮榨蔬果汁代替飲料也存在健康風(fēng)險,。“蔬菜汁還好點(diǎn)，含糖量不高,。果汁里的糖分含量很高,，如果把人體一天需要的1200ml的水分全部用果汁代替，最大的問題就是熱量太高,，毫無疑問不利于減肥,。”
老人每天可喝兩杯蔬菜汁
膳食指南推薦的蔬菜分量，對于一些牙不好的老人來說,，是一個很難完成的任務(wù),。專家建議，老人養(yǎng)生,，可每天喝兩杯蔬菜汁,。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，一般65歲以上的老年人,，尤其是牙不好的老人,，每天都應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充1—2杯蔬菜汁，這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營養(yǎng)成分,，還對抵抗衰老,、減少一些慢性疾病有所幫助。而且,，蔬菜被打成汁后,，由于不會添加油,、鹽，營養(yǎng)成分也更容易被原汁原味地吸收,。西紅柿,、黃瓜等，用冷水洗凈后直接榨汁即可,。但也有一些蔬菜,，比如南瓜、菠菜,、冬瓜等不能生吃,，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微變軟再打成汁,。
范志紅提醒,，喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯后，有食欲時就可以喝,，每天1—2杯,。不過，蔬菜一般都性涼,、平,，所以老人一定要根據(jù)身體情況來選擇蔬菜，尤其是腸胃較敏感或體寒的老人,，可以先試著少喝點(diǎn),，如果沒有異常反應(yīng)，再接著喝,。
