賽百味,、星巴克最近成為人們的關(guān)注點(diǎn),，據(jù)稱他們出售的食物中含有偶氮二甲酰胺。這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底原料,，在澳大利亞和歐盟等國被禁止用于食品,。據(jù)稱，該物質(zhì)可能導(dǎo)致呼吸,、過敏與哮喘等方面的問題,。
據(jù)星巴克中國公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)與供應(yīng)商核實,，在星巴克中國門店內(nèi)銷售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料,，含有偶氮二甲酰胺這一添加劑。但此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全法律法規(guī),。根據(jù)GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)－食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,，偶氮二甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中,。
該負(fù)責(zé)人表示,，如果人們對此仍心存顧慮，他們會將情況和建議反饋給總部并進(jìn)行協(xié)商,，看未來是否有可能對產(chǎn)品進(jìn)行改良,，尋找到可替代的新成分。
據(jù)上海食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會秘書長高克敏介紹,，雖然他對偶氮甲酰胺這種食品添加劑并不是十分了解,，但據(jù)他估計，這種添加劑在面包,、糕點(diǎn)行業(yè)的使用尚不是非常普遍,，通常是一些需要訂制的有特殊要求的面粉才需要添加這種添加劑。而如果是在國家法律法規(guī)所允許的范圍內(nèi)添加，對其安全性應(yīng)該可以放心,。
上海市藥監(jiān)局副局長顧振華昨天表示,，偶氮二甲酰胺是一種面粉改良劑，按規(guī)定使用偶氮二甲酰胺是安全的,，市民不用擔(dān)心,。
有充足證據(jù)表明可誘發(fā)呼吸道癥狀
資料顯示，偶氮二甲酰胺,，為黃色粉末,，具有氧化和漂白作用，也用作面粉增筋劑,。美國FDA(食品藥品監(jiān)督管理局)規(guī)定用量為小于等于45mg/kg。英國將其視為致呼吸敏感物,；在中國,，其使用范圍限定在小麥粉，最大使用量為45mg/kg,；加拿大的使用標(biāo)準(zhǔn)則為20mg/kg,；歐盟等明令禁止用于食物。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,，有限的動物實驗表明偶氮二甲酰胺被動物吸入后,，大部分不被吸收，并快速通過糞便排出,，對實驗動物的急性毒性較低,，不會對皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激,。沒有足夠的研究證明偶氮二甲酰胺對動物或人類具有致癌性或生殖毒性,。但存在充足證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘導(dǎo)哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感,。
