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央視《消費(fèi)主張》：超市饅頭這樣出爐
生產(chǎn)日期隨便改 防腐劑甜蜜素齊上陣
上海華聯(lián)等超市多年銷(xiāo)售“染色饅頭”
在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市,，記者看到它們的主食專(zhuān)柜都在銷(xiāo)售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭,，高莊饅頭,、玉米饅頭和黑米饅頭,。銷(xiāo)售人員說(shuō),，這些饅頭賣(mài)得不錯(cuò),。
銷(xiāo)售人員：兩塊七一個(gè),，(這饅頭好賣(mài)嗎,？)還可以。
從這些饅頭的外包裝上,，我們可以看到,，它的生產(chǎn)廠(chǎng)家是上海盛祿食品有限公司分公司，地址是上海市寶山區(qū)南大路380號(hào),。
這些看起來(lái)白白香軟的小麥饅頭,、淡黃誘人的玉米面饅頭，究竟是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？
“早產(chǎn)”的饅頭
2011年3月29日,，《消費(fèi)主張》的記者來(lái)到了上海市寶山區(qū)南大路380號(hào),。記者注意到，門(mén)口的牌匾上寫(xiě)的是上海福鑫運(yùn)輸有限公司,。走進(jìn)這個(gè)院子,，記者看到院子里有許多廠(chǎng)房，有生產(chǎn)軸承器件的,，也有翻新坐椅的,，那生產(chǎn)饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司究竟在哪呢？
在院子的一角記者看到地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱,，一些工人正在忙著搬進(jìn)搬出,。辦公室的工作人員告訴記者，這里正是上海盛祿食品有限公司分公司,。
工作人員：(咱們這是什么品牌的公司,？)盛祿，公司名字叫盛祿,。
進(jìn)入二樓,，一位工人正在給已經(jīng)包裝成袋的饅頭上貼標(biāo)簽，記者注意到,，這些饅頭的制造商是“上海盛祿食品有限公司分公司”,。
這時(shí)，另一位工作人員走了過(guò)來(lái),，告訴正在貼標(biāo)簽的工人,，給前一天生產(chǎn)的饅頭也貼上最新的生產(chǎn)日期。
工作人員：還有過(guò)夜的饅頭你要貼一下,，硬的饅頭是過(guò)了夜的,，這個(gè)是新鮮的饅頭，(哪個(gè)是過(guò)夜的,？)這個(gè)是過(guò)夜的,，高莊饅頭，(過(guò)夜的饅頭用什么標(biāo)貼,？)和那些饅頭是一樣的標(biāo),，標(biāo)簽上的時(shí)間是三十號(hào)，(今天多少號(hào),？)二十九號(hào),。
隔夜的饅頭？這樣算來(lái),，饅頭應(yīng)該是前一天,，也就是3月28日生產(chǎn)的,，可是更讓記者不解的是，在這些饅頭的標(biāo)簽上,，標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然全部是3月30日,。工人說(shuō)，這是公司的規(guī)矩,，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時(shí)間標(biāo)注。
工人：(今天是二十九號(hào),，為什么標(biāo)簽上是三十號(hào),？)那是放倉(cāng)庫(kù)里的時(shí)間吧，(生產(chǎn)日期全是三十號(hào),，明天的日期,？)明天進(jìn)門(mén)店嘛。
過(guò)期饅頭到了哪里,？
在旁邊的角落里,，記者看到地上還堆放著很多包裝好的饅頭，這些饅頭標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然是3月22日,。工人告訴記者,，這是從超市里退回來(lái)的，可以再加工利用,。那么這些七天前的饅頭,，回收回來(lái)又會(huì)怎樣再利用呢？
標(biāo)簽上標(biāo)明的存儲(chǔ)條件是0度到5度,，保質(zhì)期為8天,，到這一天，也就是3月29日,，這些饅頭的保質(zhì)期已經(jīng)到期,。工人們會(huì)將這些饅頭作什么用呢？
工人：(這是過(guò)期的饅頭,？)這個(gè)說(shuō)過(guò)期也沒(méi)過(guò)期,，人家用不完，拿回來(lái)就重新絞,。(有的饅頭到了一個(gè)星期賣(mài)不出去,，咱們?cè)偈栈貋?lái)是吧？)因?yàn)樗斜Ｙ|(zhì)期嘛,，保質(zhì)期過(guò)了,，它就要退回來(lái)。
原來(lái),，工人所說(shuō)的再利用,，竟然是把這些回收回來(lái)的饅頭重新和面加工成新饅頭。
在加工車(chē)間記者看到，這些回收回來(lái)的3月22日的饅頭被工人從包裝袋里取出來(lái),，直接倒進(jìn)了和面機(jī)里,。在一臺(tái)和面機(jī)里記者數(shù)了一下，一共放進(jìn)去了20多個(gè)回收回來(lái)的饅頭,。
隨后,，工人把兩桶水倒進(jìn)了和面機(jī)，將饅頭充分浸泡,。五分鐘后,，工人又把兩袋面粉倒進(jìn)了和面機(jī)，與泡軟的饅頭一起攪拌了起來(lái),。
工人：(一缸能出多少饅頭,？)一百五十個(gè)饅頭。
和面機(jī)的對(duì)面是一臺(tái)饅頭機(jī),，把面填進(jìn)去,，在出口就能直接滾出面團(tuán)了，然后面團(tuán)被放在一個(gè)個(gè)鐵盤(pán)子里,，準(zhǔn)備進(jìn)入蒸箱,。
在蒸饅頭的車(chē)間里，記者看到地上滿(mǎn)是污漬,。
十幾分鐘之后,，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。
在饅頭的包裝車(chē)間記者看到,，幾個(gè)工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進(jìn)塑料袋,，每個(gè)塑料袋裝四個(gè)饅頭。在包裝饅頭的過(guò)程中,，工人們都沒(méi)有帶手套,，也沒(méi)有穿戴清潔的工作衣、帽,。
包裝完成后,，每袋饅頭被貼上不同種類(lèi)的標(biāo)簽，隨后,，一箱一箱的饅頭被發(fā)往市場(chǎng),。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,，有相應(yīng)的消毒、更 衣,、盥洗,、采光,、照明、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣,、帽,。
經(jīng)過(guò)幾天的觀(guān)察，記者發(fā)現(xiàn),，每天下午都會(huì)有一些臨近或過(guò)了保質(zhì)期的饅頭被運(yùn)回公司,，送到加工車(chē)間，再次回爐被加工成新的饅頭,。
防腐劑,、甜蜜素齊上陣
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個(gè)品種：高莊白饅頭,、黑米饅頭和玉米饅頭,。在高莊白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C?？墒聦?shí)上呢,，活面工人用水泡上回收來(lái)的饅頭之后，他又陸續(xù)往和面機(jī)里加了一些東西,，這些東西又是什么呢,？
工人：(山梨酸鉀是做什么用的？)防霉的呀,，(防止饅頭發(fā)霉的,？)對(duì)，用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長(zhǎng)一點(diǎn),。這是甜蜜素,，放的時(shí)候劑量少一點(diǎn)，以前做饅頭都是放糖精,，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了,，哪里有白糖沒(méi)有的,，你店要做大肯定要用的。
在高莊白饅頭的標(biāo)簽上,，消費(fèi)者能看到白砂糖和維生素C,，可實(shí)際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素,，沒(méi)見(jiàn)專(zhuān)門(mén)添加維生素C,卻見(jiàn)加進(jìn)去了防腐劑山梨酸鉀,，而這兩樣添加劑根本就沒(méi)有標(biāo)注出來(lái)。
在整個(gè)饅頭加工過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn),，工人們?cè)谔砑痈鞣N添加劑時(shí)非常隨意,，完全是按照自己的經(jīng)驗(yàn)，想添加多少就添加多少,。
國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，發(fā)酵面制品的食品分類(lèi)號(hào)為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒(méi)有山梨酸鉀,，然而,，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑,。
而且,，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素,，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,，允許添加甜蜜素的食品種類(lèi)是烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類(lèi)，并不包含發(fā)酵面制品,。
染出來(lái)的“玉米面”
白饅頭如此,，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？
在玉米饅頭的標(biāo)簽上,，食品添加劑也是標(biāo)注的維生素C,，然而，在生產(chǎn)車(chē)間里記者看到,，在制作玉米饅頭的時(shí)候,，工人也同樣是把回收回來(lái)的白饅頭、玉米饅 頭倒進(jìn)和面機(jī)里,，在向和面機(jī)里倒水之前,，這名工人先是往兩臺(tái)機(jī)器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末,，挖了兩勺倒進(jìn)了和面機(jī),。
工人：(這里面的紅色粉末是什么？)紅色是色素,，(色素,？這個(gè)做出來(lái)是不是玉米饅頭,？)對(duì)。
這罐橘紅色粉末包裝上注明,，這是一種叫檸檬黃的著色劑,，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機(jī)里,，白面就變成了玉米面的顏色,。
工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后,，你白面是不是還得往里放,，因?yàn)樗鼪](méi)有面？)白面放里面,，顏色就變出來(lái)了,，現(xiàn)在加這個(gè)面粉，再加面粉,，摻進(jìn)這個(gè)黃的,，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了,，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面,，再加一點(diǎn)色素就可以了,。
兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面,，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭,，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了,。這種做法行嗎,？在國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類(lèi)中,，并不包括發(fā)酵面制品,。
同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標(biāo)簽上也被省略了,。
添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭,，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因?yàn)椴欢鵀橹?？還是他們心知肚明,、明知顧犯？
工人：做玉米饅頭,，玉米放多了好,，(玉米放多了好,，你這里放了多少？)我這個(gè)只能放一碗,。(工商部門(mén)檢查,，加色素沒(méi)有問(wèn)題？)那要抓住的,，加色素,， 來(lái)查的時(shí)候，肯定要藏起來(lái),，(肯定要藏起來(lái),？)不能給他們看見(jiàn)，(可那是食用色素呀,？)食用色素也不能給他查出來(lái),，查出來(lái)要罰死的，他這里檢查來(lái)的時(shí)候,， 也規(guī)定過(guò),，不允許放色素的，(我只用一點(diǎn)點(diǎn),？)也不行,，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。
知道相關(guān)部門(mén)明文規(guī)定,，禁止在制作玉米饅頭的過(guò)程中添加色素,，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專(zhuān)門(mén)想出了一套對(duì)策,。
辦公室人員：一般來(lái)說(shuō)饅頭的話(huà),，一個(gè)月抽查一次，他們來(lái)檢查,，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查,，不讓他們?nèi)ボ?chē)間，他們一來(lái)我們就把車(chē)間的門(mén)關(guān)上,，不讓他們進(jìn)去,。
看來(lái)，工人心里也非常清楚,，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的,，可是那他們?yōu)槭裁催€要這樣做呢？
工人：沒(méi)有正規(guī)的,，百分之百的沒(méi)有,，食品的成本太高了，要真材實(shí)料的玉米饅頭,，不可能的,。
這樣做出來(lái)的淡黃色的玉米饅頭表面看起來(lái)是漂亮,，可是，面對(duì)這樣好看的饅頭,，工人們卻是不屑一顧,，甚至避而遠(yuǎn)之。
工人：我不會(huì)吃的,，打死我都不會(huì)吃,，餓死我都不會(huì)吃，(你自己做的東西你不吃,？)我自己做的東西我知道能吃不能吃,，好吃不好吃，里面加了色素的,，不能吃,。
自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣(mài)到哪里去了呢,？
工人：像這種東西,，年紀(jì)大的人才買(mǎi)，百分之八十是年紀(jì)大的人買(mǎi),，所以供不應(yīng)求,，(這一屜多少個(gè)饅頭？一天能蒸多少屜,？)每天三萬(wàn)個(gè)饅頭,，(咱們這是 不是最大的送饅頭的公司？)你說(shuō)在上海是吧,，(對(duì)。)反正總歸送的超市挺多的,，聯(lián)華和華聯(lián)合并了,，聯(lián)華也要送了，量又加上去了,，(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你 們要送的,？)大概三、四百家,。
每天三萬(wàn)問(wèn)題饅頭進(jìn)超市
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭,，真的在聯(lián)華、華聯(lián)等超市銷(xiāo)售嗎,？
2011年3月30早晨六點(diǎn)多,，記者在上海盛祿食品有限公司分公司門(mén)口看到，工人正在把加工好的饅頭裝上車(chē),，記者跟上了這輛貨車(chē),。
上午九點(diǎn)多,，這輛運(yùn)送饅頭的貨車(chē)來(lái)到了位于上海市浦東區(qū)楊新路的華聯(lián)超市，在這里卸下了五箱饅頭,，之后,，緊接著又趕往不遠(yuǎn)處的聯(lián)華超市，在那里又卸了五箱饅頭,。
司機(jī)：(你這車(chē)送多少個(gè)超市,？)三十家超市，(都是華聯(lián)嗎,？)華聯(lián),、聯(lián)華都有。
之后的幾天,，記者在上海市普陀區(qū)光新路上的華聯(lián)超市,，看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭。
工作人員：(這什么牌子的,？)盛祿,，兩塊七一個(gè)，(這饅頭好賣(mài)嗎,？)還可以,，(這饅頭里都有什么成分？)沒(méi)有成分,，就是面粉,，(沒(méi)有色素嗎？)沒(méi)有色素,，根本就沒(méi)有色素,，怎么會(huì)有色素？,！
在附近的一家聯(lián)華超市,，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭也赫然地?cái)[放在冷藏柜臺(tái)里。
工作人員：(這個(gè)饅頭賣(mài)得怎么樣,？)還行,。
在上海市閘北區(qū)共和新路附近的一家聯(lián)華超市，記者同樣發(fā)現(xiàn)了高莊饅頭和玉米饅頭,。
工作人員：(這個(gè)玉米饅頭味道怎么樣,？)它是玉米做的呀，玉米粉跟面粉做的,。(不會(huì)是色素染的吧,？)不會(huì)的，(這咱們都檢驗(yàn)過(guò)進(jìn)咱們超市是吧？)是呀,，你放心好了,，我們賣(mài)的饅頭都是正宗的。
在共和新路附近的一家華聯(lián)超市,，那里的售貨員反映,，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭一直賣(mài)得不錯(cuò)。
工作人員：(這個(gè)饅頭賣(mài)得不錯(cuò)吧,？)還好,。
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭并不僅僅銷(xiāo)往華聯(lián)和聯(lián)華超市,。
2011年3月30日,，記者在上海盛祿食品有限公司分公司的辦公室里發(fā)現(xiàn)了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單，清單上明確寫(xiě)著,，玉米饅頭,、高莊饅頭以及黑米饅頭的供貨數(shù)量。
2011年3月31日下午四點(diǎn),，上海盛祿食品有限公司分公司的另一輛貨車(chē),，在裝滿(mǎn)了195箱饅頭之后，開(kāi)到了位于上海市嘉定區(qū)銀杏路的迪亞天天倉(cāng)儲(chǔ)中心,。
在卸貨過(guò)程中,，記者發(fā)現(xiàn)一位迪亞天天工作人員正在一旁檢測(cè)貨物。
工作人員：(色素能測(cè)的出來(lái)嗎,？)色素測(cè)不出來(lái),，(那你們能測(cè)什么呀？檢測(cè)什么項(xiàng)目,？)什么大腸桿菌呀,，細(xì)菌總數(shù)啊這種東西。
這位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)貨物的迪亞天天工作人員雖然說(shuō)檢測(cè)大腸桿菌和細(xì)菌總數(shù),，但是在卸完饅頭以后,，工作人員只核對(duì)了數(shù)量，隨后就交接了手續(xù),。
這位工作人員還介紹說(shuō),，明天這些饅頭就會(huì)被發(fā)往上海市的迪亞天天超市,。
第二天,，記者來(lái)到了位于上海市寶山區(qū)的一家迪亞天天超市。
工作人員：(高莊玉米饅頭是嗎,？)這不是嗎,？剛到五分鐘，要不然沒(méi)貨，(賣(mài)得很好是嗎,？)對(duì),，一會(huì)兒賣(mài)完了，(這是幾種饅頭,？)三種,，黑米、玉米跟白面的,，(你這賣(mài)多長(zhǎng)時(shí)間了,？)這種饅頭我賣(mài)幾年下來(lái)了，(一直都這個(gè)品牌,？)對(duì),，高莊饅頭。
