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昨日，據(jù)中新社報道，全球連鎖快餐業(yè)者Subway(賽百味)的面包內(nèi)因含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide),，于美國時間2月6日自主宣布停用此成分,。昨晚，賽百味在其中國官方網(wǎng)站回應(yīng)稱：中國所售產(chǎn)品不含此物質(zhì),。
據(jù)媒體報道,，賽百味方面承認在北美出售的食物中有Azodiacarbonamide化學(xué)成分。這是一種面粉漂白劑,，也被用于瑜伽墊和鞋底,，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物,。世衛(wèi)組織曾將它與呼吸,、過敏和哮喘等聯(lián)系在一起。
該消息被網(wǎng)友描述成“賽百味承認食物中有鞋底成分”,，在微信,、微博中被不斷轉(zhuǎn)發(fā)，引發(fā)部分消費者擔(dān)憂,。
究竟消費者吃的賽百味三明治里有漂白物質(zhì)嗎,？昨晚，賽百味中國在其官方網(wǎng)站回應(yīng)稱：“中國區(qū)面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分,。雖然該添加劑的使用已獲得美國政府部門的批準,，美國的賽百味餐廳仍已經(jīng)開始去除偶氮二甲酰胺。”該網(wǎng)站還掛出一個賽百味供應(yīng)商北京百嘉宜食品有限公司發(fā)出的英文聲明,，也聲稱中國出售的面包不含偶氮二甲酰胺,。
據(jù)相關(guān)專家介紹，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果,，通常添加在面粉中作為增筋劑,，加強面筋的彈性與韌性。聯(lián)合國食品法典委員會(Codex)也將其列為合法食品添加物,，例如我國臺灣地區(qū)目前限量標準比照Codex的45ppm,，即每公斤面粉添加不得超過45毫克。雖為合法使用,，但若商家超量添加偶氮二甲酰胺,，仍可依“食品安全衛(wèi)生管理法”開罰3萬到300萬元新臺幣。
探訪
北京店員不知偶氮二甲酰胺為何物
昨日,，北京青年報記者走訪了賽百味國貿(mào)店,、燕莎奧特萊斯店等，餐牌上寫著顧客可選的面包品種有4個,，分別是意大利白面包,、全麥面包,、奶香酪面包和蜂蜜燕麥面包。當(dāng)有顧客詢問店方“面包里有沒有漂白劑”,，售貨員均表示并不了解偶氮二甲酰胺為何物,，也未聽說其在北美地區(qū)停用。文/本報記者 藺麗爽
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針對偶氮二甲酰胺的不同觀點
美國：偶氮二甲酰胺通過美國FDA審查,，屬于“公認安全”的食品添加劑,，面粉中的最大使用量是45ppm。
英國：英國衛(wèi)生安全局將偶氮二甲酰胺視為致呼吸敏感物,，認為其在工作場所的存在可能誘發(fā)哮喘,。含此物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)標注R42標簽,，即“吸入可能造成敏感”,。
世界衛(wèi)生組織：有限的動物實驗表明偶氮二甲酰胺被動物吸入或攝入后，大部分不被吸收,，并快速通過糞便被排出,，對實驗動物的急性毒性較低，不會對皮膚,、眼睛及呼吸道造成刺激,。沒有足夠的研究證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘發(fā)導(dǎo)致哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感,，其對其他系統(tǒng)的有害性則未研究,。
