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　中新網(wǎng)8月3日電 據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局網(wǎng)站消息,，藥監(jiān)局今日發(fā)布2012年第2期餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告,，提醒預(yù)防毒蘑菇中毒,。

　　公告指出,，目前,，在我國(guó)已鑒定的蕈類中,，可食用蕈近300種,，有毒蕈類約100多種,；其中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成分十分復(fù)雜,，一種毒蕈可以含有幾種毒素,，而一種毒素又可以存在于多種毒蕈之中。

　　公告指出,，毒蘑菇所含毒素為蕈毒素,。因其含有毒成分不同，中毒后的癥狀在臨床上可分為五種類型：

　　一是胃腸型：潛伏期為30分鐘～6小時(shí),，有惡心,、劇烈嘔吐,、腹瀉等癥狀；

　　二是神經(jīng)精神型：潛伏期10分鐘～2小時(shí),，除胃腸炎癥狀外,，尚有流涎、流淚,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺,、精神錯(cuò)亂等；

　　三是溶血型：潛伏期為6～12小時(shí),，可出現(xiàn)急性貧血,、黃疸、肝脾腫大,、血紅蛋白尿,；

　　四是臟器損害型：潛伏期10～24小時(shí)，臨床上分潛伏期,、胃腸期,、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期,。應(yīng)特別注意假愈期,，此時(shí)病人無任何癥狀，但毒素正向肝腎內(nèi)臟侵犯,，病情惡化較快,，可導(dǎo)致死亡；

　　五是光過敏性皮炎型：潛伏期約24小時(shí),，與光接觸部位皮膚腫脹,，指尖劇痛、指甲根部出血,，嘴唇腫脹外翻,。

　　公告提示，識(shí)別蘑菇是否有毒,，主要從它的形態(tài),、氣味和顏色上來區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤,，柄上有環(huán)狀物(腳苞),，根上有環(huán)狀托，有苦,、辣,、酸、麻及其他惡味,，色彩鮮艷,，采后易變色,，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶,。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方,，能使米飯、大蒜,、銀器變黑,。無毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的,，肉厚而嫩,，顏色多為黃、白或古銅色,，掰開后漿汁清亮如水,，不變色，味道清香,。

　　公告要求加強(qiáng)預(yù)防措施,，一是餐飲單位要加強(qiáng)原料檢查，避免采購和食用野生蘑菇,。由于蕈毒素不能通過烹調(diào),、加工破壞，許多毒素還無法檢測(cè),，有毒和無毒蘑菇難以辨別,，目前有效的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇。

　　二是消費(fèi)者不要采摘野蘑菇,。對(duì)市場(chǎng)上出售的野蘑菇,，也不能放松警惕，尤其是不要采購,、制作和食用沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇,。

　　三是加大宣傳力度。夏季是毒蘑菇生長(zhǎng)旺季,，也是毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié),，監(jiān)管部門要對(duì)有采摘習(xí)慣的農(nóng)村地區(qū)加大宣傳教育的力度。

　　公告指出,，目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無特效療法,。一旦誤食,，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃,、導(dǎo)瀉,、灌腸等方法,，迅速排除毒素。同時(shí),，在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,。