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　近日,，鎘超標大米的消息刺激著公眾敏感的神經。先是廣州市食藥監(jiān)管局公布了8批次產品鎘超標,，卻不公布具體品牌,、生產單位及銷售單位。在公眾持續(xù)質疑下,，17日公布餐飲單位,，18日才公布問題品牌和生產廠家，證實問題大米全來自湖南,。

　　隨著8批次大米鎘超標真相的公開,，公眾更大的疑問隨之而來。本次抽檢廣州大米及米制品合格率僅五成多,，食藥監(jiān)管局說抽樣較少,，不代表整體狀況。那么整體狀況如何,？既然廣州市有這么多鎘超標大米,，那么其他地方情況怎樣？湖南大米鎘超標了,，其他產地的大米會不會存在類似安全風險,？

　　與公眾“神經敏感”形成鮮明對比的，是有關部門過了頭的“情緒穩(wěn)定”,。廣州市食藥監(jiān)管局查出8批次鎘超標產品,，當初卻一心一意替相關品牌、生產單位等保密,。各地市場上,，也大多都有湖南米,，迄今除了北京等地監(jiān)管部門跟進抽查外，大多數地方卻置身事外,。湖南作為鎘超標大米的源頭,，也作“高高掛起”狀。

　　在食品安全問題上,，監(jiān)管部門承擔著一系列責任,，包括安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準的制定與強制執(zhí)行,、食品檢驗,、安全事故處置等，這是一種法定責任,，容不得以任何理由推卸,。

　　鎘超標大米上餐桌，意味著食品安全責任鏈的失守,。鎘闖過生產,、初加工、銷售,、制作等各責任環(huán)節(jié),，順利到達人體終端。據新華社“中國網事”記者調查,，湖南土壤重金屬超標嚴重,，但當地政府未對土地用途進行劃分，農民種出鎘超標大米而不知,；在初加工環(huán)節(jié),，米廠長期未將重金屬含量列入常規(guī)檢測項目，檢出問題也不公布,；在銷售環(huán)節(jié),，監(jiān)管部門也習慣性保密。

　　食品安全,，無非是一個落實責任鏈各環(huán)節(jié)責任的問題,。每個環(huán)節(jié)責任具體是什么、責任大小已由法律規(guī)定,，關鍵是激活它,。比如《食品安全法》和《農產品質量安全法》規(guī)定，農產品由縣級以上農業(yè)行政部門監(jiān)管,，質監(jiān),、工商、食品藥品監(jiān)管在加工與銷售環(huán)節(jié)各有職責。出了問題,，追責是一種法律義務,。沒有做好的工作，也要有個補救：市場上鎘超標大米有多少,、比重多大,、會如何處理，應當給公眾一個交待,。