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新京報訊 (記者溫薷)昨天,，北京市疾控中心公布全國首個中小學食堂健康指導準則,，要求中小學食堂配備營養(yǎng)師,、每周提前公布帶量食譜及營養(yǎng)值、為不同營養(yǎng)狀況的學生推薦相應食譜等,。下一步,，衛(wèi)生和教育部門將根據(jù)上述標準，在全市創(chuàng)建健康達標食堂,。
“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”為學校食堂“健康達標”設置了十項基本條件,。下一步，衛(wèi)生部門將與教委聯(lián)手,，全市開展學校健康食堂的創(chuàng)建工作,。
按照指導準則規(guī)定，學校食堂須配備1名營養(yǎng)師,；為不同營養(yǎng)狀況的學生推薦相應食譜,；每周提前公布帶量食譜及營養(yǎng)素含量，簡要描述營養(yǎng)成分等,。此外,，學校食堂還將引入由學生、家長及學校和專業(yè)部門人員參與的監(jiān)測評估機制,。
市疾控中心相關負責人表示,，此次為健康食堂設置的“門檻”，不僅考慮到處在不同生長發(fā)育階段,，具有不同營養(yǎng)狀況學生的需求,，同時兼顧了住宿學生一日三餐及加餐都要由學校提供的問題。
今后,，各級疾控部門專家還將赴中小學校,，加強對學生食堂膳食、營養(yǎng)及健康食堂創(chuàng)建的技術(shù)指導,，并與學校共同探索科學配餐,。
■ 調(diào)查
近七成學校食堂營養(yǎng)師缺位
昨天是“中國學生營養(yǎng)日”,。市疾控中心在北京二中舉行主題活動，宣布啟動全市中小學健康食堂創(chuàng)建工作,。
記者在北京市第二中學的學生食堂看到,，15元的套餐包括四個菜，兩葷兩素,。食堂還為學生提供不同能量值的套餐,。比如高能量套餐15元,，包括板栗燒肉,、木樨肉、麻婆豆腐,、蝦皮小白菜,。低能量套餐14元，包括排骨燒土豆,、黃瓜炒雞蛋,、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。
北京二中介紹,，每天食堂推出的菜式,，都是專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)不同年齡段學生每天的營養(yǎng)攝入量，核算出每天食材備料的營養(yǎng)值,，并提前一周設定出食譜,。
不過，北京市疾控中心調(diào)查發(fā)現(xiàn),，北京69.26%的中小學生在學校用午餐,，但僅有33.86%的學校食堂配有營養(yǎng)師，17.07%的學校食堂沒有專人負責午餐的食譜與菜品搭配,，只有3.9%的學?；咀龅綗o剩飯、菜,。
此外,，學生午餐葷、素食譜搭配不一,，多為1葷1素或1葷1素1半葷半素,，有的學校午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則,。
