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“灌水豬流入肉聯(lián)廠”追蹤
新京報訊 針對有豬販收豬灌水10斤送至懷柔肉聯(lián)廠屠宰的情況,，昨日，昌平商務委,、動監(jiān)所,、工商和公安部門，聯(lián)合對涉事豬販灌水點進行查處時發(fā)現(xiàn)已“人去樓空”,。目前,，商務委正聯(lián)合警方、肉聯(lián)廠追查其去向,。
“將加強檢查力度,，盡可能杜絕灌水豬。”昨日,，懷柔肉聯(lián)加工廠負責人表示,，之前曾兩次發(fā)現(xiàn)當事豬販所送生豬有灌水嫌疑，其中9頭已做銷毀處理,，其余生豬經(jīng)檢查無害正常宰殺上市,。
給豬灌水點人去樓空
新京報記者經(jīng)多天暗訪發(fā)現(xiàn)，昌平區(qū)北七家燕丹養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi),，一戶豬販幾乎每天收購近百頭生豬后,，都會將豬灌水約10斤，再銷往懷柔肉聯(lián)廠非法牟利,。
7月21日晚,，記者將此情況通報北京市商務委后，商務委于昨日凌晨聯(lián)合動監(jiān)所,、公安,、工商等部門，對燕丹養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)的灌水點進行蹲守查處,。
昨日中午,，豬販并未像往常一樣載著生豬回到此地灌水，聯(lián)合執(zhí)法人員隨后進入該小院檢查,，發(fā)現(xiàn)除了部分生活用品外,，該處已“人去樓空”。大部分工具和車輛也不見蹤影,。
北京市商務委相關工作人員表示,，將繼續(xù)聯(lián)合警方查找該豬販。
曾被查出疑似灌水豬
針對有豬販將灌水豬銷往懷柔肉聯(lián)廠宰殺的情況,，昨日,，該廠負責人表示，對豬販送來的生豬每批次都會檢驗，涉事豬販送來的生豬多次檢查都在標準范圍內(nèi),，但在7月15日,，其所送生豬的出肉率，比正常出肉率低1.5到2個百分點,，有灌水嫌疑,。
“我們接下來對當事豬販送來的生豬進行嚴格檢查，終于發(fā)現(xiàn)了問題,。”該負責人稱,，7月21日，當事豬販送來兩車生豬,，一車32頭,，一車71頭。在71頭生豬中,，檢驗員發(fā)現(xiàn)9頭出現(xiàn)皮膚變紅,、腸道潰爛等情況。據(jù)經(jīng)驗判斷,，為疑似灌水豬,。
“問題”生豬已被銷毀
該負責人稱，他們隨后將這9頭“問題”生豬進行了無害化處理,，即通過高溫高壓提取豬油作為工業(yè)用油,，豬肉則蒸發(fā)掉。在對其余生豬經(jīng)嚴格檢驗檢疫后,，未發(fā)現(xiàn)問題,，已經(jīng)過正常屠宰流程銷售上市。
該肉聯(lián)廠負責人稱,，經(jīng)了解,，當事豬販不是懷柔肉聯(lián)加工廠的長期客戶，為零星散戶,，在目前肉聯(lián)廠對生豬需求緊俏的情況下,，只進行了20多天生豬交易，交易中,，當事豬販證件齊全,。
目前,，肉聯(lián)廠已暫扣了當事豬販的近10萬元生豬款項,，針對疑似灌水豬,，肉聯(lián)廠正試圖與豬販聯(lián)系核實。“如果是灌水豬,，將移交司法機關處理,。”肉聯(lián)廠負責人說，將加強抽檢力度,，各個環(huán)節(jié)也將進行細致檢查,，盡可能杜絕灌水豬。
■ 現(xiàn)場
販豬卡車按時離開卻未回來
昨日4時30分許,，天色微亮,，灌水豬販家的一輛運豬卡車，從北七家鎮(zhèn)燕丹養(yǎng)殖小區(qū)東側胡同開出,，朝機場北線方向開去,。隨后，給豬灌水的大院一直鐵門緊閉,，無人進出,。
昨日上午9時許，身著便衣的昌平商務委監(jiān)督執(zhí)法人員驅(qū)車來到附近的農(nóng)田旁,，進行蹲守,。至中午12時許，豬販未按照往常規(guī)律,，返回灌水,。
其間，動監(jiān)所,、工商和公安等部門工作人員也不時開車經(jīng)過查看,，但院子一直沒有動靜。
“可能豬販子聽到了風聲,，已經(jīng)跑了,。”商務委工作人員表示，隨后,，他們決定進入院內(nèi),，果然發(fā)現(xiàn)窩點內(nèi)空無一人，各種灌水工具都沒有了,，只剩下卡車,、空床鋪及部分生活用品等。
有知情村民稱,，這家院子由一家趙姓的山東人租住,，共六七口人，已經(jīng)住了近十年,。“他們家最早是屠宰生豬的私點,，經(jīng)常被查抄，最近幾年才開始販豬灌水的,。”
對此,，商務委工作人員表示,，該區(qū)域確實是他們工作中關注的地點之一，以前進行過一些查抄活動,。至于是否查抄過趙家的窩點,，他們需要了解下資料。
■ 追問
1灌水豬為何被順利接收,？
灌水量相對較少不易看出
懷柔肉聯(lián)廠相關負責人稱,，生豬進入肉聯(lián)廠，要經(jīng)過系列的檢測程序,。在目檢環(huán)節(jié),，被灌水30斤以上豬，走道會打滑,，尾巴會翹起來,，很容易辨識。但灌水30斤以下的,，一般情況下肉眼難以檢出,，需要以抽檢等方式測試生豬含水率。
“商販給每頭生豬灌10斤左右的水,，顯然是有意避開抽檢風險,。”該負責人稱，根據(jù)有關標準,，白條豬的含水率一般是不能超過77%,，如果超過77%，將以問題豬的方式進行觀察追因,。
他說,，豬販只灌水10斤，再加上運輸時生豬排泄等損耗,，等到達檢測環(huán)節(jié),，多符合“不高于77%含水率”的標準。由于在標準范圍內(nèi),，無法判斷出是否灌水,。
他說，肉聯(lián)廠對當事豬販送來的生豬進行抽檢時,，未發(fā)現(xiàn)含水率超過77%的生豬,。
“(豬販子)上有政策，下有對策,。”另一名管理人員則表示,，灌水10斤左右，既很難被目測出,，而且抽檢時含水量也不會高于國家標準,。“有的豬販子更狡猾,，不全部灌水，穿插著給一批豬灌,，更不容易被察覺,。”
2 給豬灌水10斤是否產(chǎn)生危害？
待宰期能排掉灌注水分不產(chǎn)生危害
平谷區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹,，豬胃腸灌入大量水分后,，腸道蠕動緩慢會致食物腐敗,，分解產(chǎn)生氨,、胺、甲酚等有毒物質(zhì),，被豬吸收,。
此外，大量灌水,，豬的胸腔受到壓迫,，呼吸困難，造成其組織缺氧,，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài),，胃腸道細菌通過血液循環(huán)進入肌肉。再者,，有時因為灌的水太臟,，水中細菌殘留在豬肉內(nèi)。
對此,，肉聯(lián)廠負責人表示,，上述對人體造成危害的灌水豬，灌水量須達20斤以上,。
他說,，此次事件中的生豬，被灌水一般在10斤左右,，肉聯(lián)廠接收后,，會經(jīng)過12小時待宰期，所灌水量基本被排泄完,，其豬肉不會對人產(chǎn)生危害,。
3 如何杜絕灌水豬？
問題豬販將被列入黑名單
據(jù)懷柔肉聯(lián)廠負責人介紹,，該廠每日收購生豬約2000頭,，但“灌水豬疑似灌水情況在肉聯(lián)廠微乎其微，是最近發(fā)現(xiàn)的極個別的情況”,。
一名管理人員稱,，鑒于此次事件,，該廠將對源頭進行嚴格把關，除了將送過疑似問題豬的豬販子列入黑名單,，以后密切關注,、檢查以外，該廠還將實行豬販地址登記,、衛(wèi)生審核制度,。
“今后豬販、養(yǎng)豬戶要來送豬,，業(yè)務員將先暗地驗證其地址真?zhèn)?，同時檢查其環(huán)境衛(wèi)生是否優(yōu)良，現(xiàn)場是否有類似灌水的不法工具等,。”一位管理人員稱,，如果發(fā)現(xiàn)有問題，肉聯(lián)廠將不與其進行生意往來,。
本版采寫/新京報記者
“放心肉”上市程序
生豬出欄前由動檢進行檢驗檢疫
出售給豬販時提供檢驗檢疫合格證
豬販銷售時提交檢驗檢疫合格證
肉聯(lián)廠檢驗人員肉眼觀察生豬外觀進行初檢
對生豬進行5%-10%的抽檢,，檢測是否含有瘦肉精
卸豬稱重，等待12個小時,，觀察生豬是否有問題
進入生產(chǎn)線屠宰,，采取13項檢疫流程同步檢疫
排酸12個小時后投放市場
(原標題：灌水豬販逃離 多部門追查)
