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　據(jù)臺灣TVBS網(wǎng)站報道,，常常吃薯條或是洋芋片，除了要擔(dān)心發(fā)胖,，恐怕還得注意罹癌風(fēng)險,。因為馬鈴薯，一旦碰上高溫120度以上,，就會釋放毒性化學(xué)物質(zhì)“丙烯酰胺”,，可能會導(dǎo)致癌癥,，另外像面包、餅干也都含有,，專家建議,，像這類高溫油炸的高淀粉食物，最好一個月不要吃超過兩次,。

　　薯條在油鍋里,，炸的金黃酥脆，快餐便利發(fā)達,，很多人兩三天就吃一頓,，越吃越順口的洋芋片了，也是民眾零嘴的常勝軍,，但小心吃多了癌癥找上門,。

　　其實這種淀粉類碳水化合物的東西，它遇到高溫比如溫度在120度以上,，我們擔(dān)心它會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺,，丙烯酰胺它在動物實驗，它會引起膀胱還有腎臟腫瘤,。

　　簡單來說,，高溫油炸或燒烤的烹調(diào)方式，很容易超過高溫120度,，而食材本身又是含大量淀粉,，兩者一碰頭，就很有可能產(chǎn)生大量丙烯酰胺,，致癌風(fēng)險跟著升高,。

　　水煮最好，因為水煮頂多到100度,，不會到120度以上,，所以自然而然不會產(chǎn)生那么多丙烯酰胺。

　　不過醫(yī)師也提醒,，丙稀酰胺可以經(jīng)由人體代謝,，不必太擔(dān)心，要降低罹癌風(fēng)險,，關(guān)鍵就是管管自己的口腹之欲,，少吃為妙。