愛寶醫(yī)療網
　蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色,、紫色,、綠色,、紅色、黃色,、白色。而在同一種類的蔬菜中,，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng),。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物,，包括紫茄子,、紫玉米、紫洋蔥,、紫山藥,、紫甘藍、紫胡蘿卜,、紫秋葵,、紫蘆筍等等。

　　紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素,?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰Α㈩A防高血壓,、減緩肝功能障礙等作用之外,，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同,。對于女性來說,，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力,，能幫助調節(jié)自由基,。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。

　　另外對于想減肥的人來說,，也要適當多吃紫色食物,，這是由于紫色食物能適當抑制食欲。紫色食物中,，藍莓是花青素含量之冠,，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后,。