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1,、番茄
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉
番茄很受熱捧,，但確實(shí)有毒。雖然果肉本身不含毒素,，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高,，但人工種植的番茄還是多少有一些影響,。
這種東西會(huì)導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品,，但必須在食用前去除,。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大，事實(shí)上,，它往往用來(lái)驅(qū)蟲(chóng),。
2、蘋果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里,，蘋果絕對(duì)都是一個(gè)受歡迎的水果,。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物,，但含量不高,。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會(huì)發(fā)現(xiàn)氰化物,。
把一個(gè)蘋果核全吃了雖然不會(huì)致死,，但也絕對(duì)對(duì)身體不好。當(dāng)然,，如果你吃太多的蘋果核,，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。
3,、土豆
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉土豆
土豆植物的莖和葉是有毒的,，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過(guò)土豆,，那你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色,，這是配糖生物堿的毒性所致(不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片),，但一定要把長(zhǎng)了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用,，特別要小心別給小孩吃,。
4、櫻桃
毒物：氫氰酸
有毒部位：果核
盡管櫻桃好處多多,，但櫻桃是有毒的,。如果你吃櫻桃的時(shí)候不加思索的咬開(kāi)了核然后留在嘴里沒(méi)吐出來(lái)，你很可能就吞下了氫氰酸,。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了,，他就會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛,、頭暈,、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐,。
大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難,、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭,。其他反應(yīng)包括昏迷,、抽搐，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死,。
5,、蘑菇
毒物：蠅蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
蘑菇的種類千千萬(wàn)萬(wàn)，其中約百多種據(jù)說(shuō)有毒,，而能致死的不到十個(gè),。盡管如此，蘑菇還是可能導(dǎo)致腸胃不適,。因?yàn)槟⒐降谋举|(zhì)是真菌而又有那么多個(gè)種類,，所以很難判斷哪種有毒那種沒(méi)毒。
憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,，通常我們說(shuō)野外生長(zhǎng)的蘑菇很可能有毒,。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴(yán)重?fù)p傷,。我們所說(shuō)的毒蕈也是有毒的蘑菇之一,。
6、杏仁
毒物：氰化物
有毒部位：生杏仁
多數(shù)人總是認(rèn)為杏仁是一種堅(jiān)果,，但實(shí)際上它是種子,，而且在全世界的烹飪界特別流行，和腰果類似，如果不經(jīng)過(guò)某種形式加熱的話,，杏仁是劇毒的,，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物,，在許多國(guó)家,，出售沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工去除其毒素的杏仁是非法的。
7,、紅辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：紅辣椒
你一生中多多少少吃過(guò)紅辣椒,，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個(gè)紅辣椒都含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素,。在紅辣椒里,，辣椒素是辣味的始作俑者。
當(dāng)然吃一個(gè)紅辣椒問(wèn)題不大,，但你如果吃得太多到一定量的話,，可能會(huì)有生命危險(xiǎn)。這種化學(xué)物質(zhì)很是給力,，人們用他們來(lái)作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧,。
8、腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
當(dāng)你在商店里買“生腰果”的時(shí)候,，一定要買蒸過(guò)、不完全生的,。這是因?yàn)樯衅岱?，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹(shù)同樣的反應(yīng),。
攝入大量漆酚可能致命,。雖然腰果中毒的案例比較少見(jiàn)，但是給他們?nèi)どa(chǎn)的工人由于親密接觸,，有時(shí)候會(huì)有副作用的隱患,。
9、木薯(樹(shù)薯)
毒物：氰化物
有毒部位：木薯
在用木薯作食材的時(shí)候,，將其做成甜苦皆可,。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質(zhì)是有劇毒的,。大多數(shù)愿意吃木薯的人喜歡其苦味,，因?yàn)檫@種味道能夠驅(qū)趕昆蟲(chóng)甚至動(dòng)物。
如果吃木薯前的準(zhǔn)備工作沒(méi)有做好,，很可能吃完就一命嗚呼了,。因?yàn)楦缓杌铮臼淼亩拘钥赡軐?dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，也會(huì)引起永久性癱瘓,。
10,、河豚魚(yú)
毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚魚(yú)是世界上第二毒的脊椎動(dòng)物。雖然你在美國(guó)吃不到,，但許多韓國(guó)人和日本人覺(jué)得這種魚(yú)的部分肉質(zhì)非常鮮美,。但是，某些器官比如肝臟,，是劇毒致命的,。
這種魚(yú)體內(nèi)的毒素學(xué)名為河豚毒素，它能造成高血壓,、肌肉麻痹等癥狀,，并導(dǎo)致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡,。許多亞洲人對(duì)于河豚這一危險(xiǎn)的美味還是難以拒絕,。
11、桑葚
歷代本草均對(duì)桑葚極其推崇,，認(rèn)為有滋陰益腎,、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用,，會(huì)抑制腸道內(nèi)的多種消化酶,，造成細(xì)胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血,。也有人對(duì)桑葚過(guò)敏,，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi),、鼻腔內(nèi),、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢,。
錯(cuò)誤：貪嘴
正確：桑葚性寒,，不要多吃，脾胃虛寒,、大便稀薄者更要注意適量,。
12、鮮黃花菜
黃花菜又名萱草,，聽(tīng)起來(lái)很美,，但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無(wú)毒,，但進(jìn)入人體后被氧化就成了劇毒,，會(huì)對(duì)腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,。一般是嗓子發(fā)干、惡心,、腹瀉,，甚至產(chǎn)生血便。
錯(cuò)誤：直接烹炒,。
正確：1,、秉承老傳統(tǒng)，曬干發(fā)好的黃花是絕對(duì)安全的,；2,、一定要吃鮮的，就要有耐心,。秋水仙堿溶于水,，吃之前用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡兩小時(shí)以上,，就不會(huì)中毒了,。
