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　　1,、蔥

　　蔥含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、維生素、胡蘿卜素,、鈣,、鎂和鐵等。有興奮神經(jīng),，增進(jìn)食欲,，刺激血液循環(huán)和促進(jìn)發(fā)汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用,，生吃大蔥,，可促進(jìn)消化，消毒殺菌,，預(yù)防腸道傳染病,。對(duì)失眠、胃腸疾病,、維生素C缺乏病,、燙傷、燒傷都有一定作用,。

　　醬油抗癌 廚房6大調(diào)料的保健功效(東方ic供圖)

　　蔥還有抗過敏功效,，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中,，煮食或煎食,。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。

　　2,、生姜

　　生姜還有抗衰老作用,，其辛辣成分可抑制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，起到抗衰防老的效果,。人體內(nèi)的自由基是一種衰老因子,，若其過度活躍，可致人早衰,，姜中的姜辣素可有效控制自由基,。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分,，可抑制前列腺素合成,，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡,，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結(jié)合形成結(jié)石,，還有利膽作用，阻止和預(yù)防膽結(jié)石形成,，對(duì)膽囊炎患者有益,。

　　除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外,，還含有蛋白質(zhì),、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等,?？捎糜趥L(fēng)、頭痛,、鼻塞,、嘔吐等，還可祛胃中寒氣,。中醫(yī)認(rèn)為,，姜味辛性溫，有發(fā)表,、止嘔,、祛痰、助消化,、利分泌等功效,，可防風(fēng)寒感冒、嘔吐,、喘咳等,。所以,，傷風(fēng)感冒時(shí)，吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進(jìn)血液循環(huán),，使全身發(fā)熱出汗,，減輕感冒癥狀。

　　3,、蒜

　　蒜含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、揮發(fā)油,、維生素、微量元素和鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)，還含有大蒜素和大蒜辣素等,，能消除積存在血管中的脂肪,，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化,、高血壓,、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用,。大蒜不僅可使動(dòng)脈硬化斑減少,，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防心肌梗死也有一定效果,。大蒜還能溶解體內(nèi)瘀血，可預(yù)防有害物質(zhì)在血管內(nèi)壁積聚,，防止血栓形成,。

　　4、辣椒

　　辣椒含有蛋白質(zhì),、糖,、有機(jī)酸、維生素和鈣,、磷,、鐵、鎂等無機(jī)鹽,。中醫(yī)認(rèn)為,，辣椒有溫中散寒的作用，對(duì)畏寒,、胃痛和食欲不振者有一定作用,，可祛除胃中寒濕,，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素,，可增加胃液分泌,，增進(jìn)食欲，幫助消化,，對(duì)某些細(xì)菌有明顯的抑制作用,，如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴(kuò)張,，促進(jìn)血液循環(huán),，對(duì)風(fēng)濕痛、腰肌酸痛有明顯作用,。

　　5,、醬油

　　醬油含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、氨基酸等,。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶,、酵母菌,、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的效果。炒菜適量放點(diǎn)醬油可增進(jìn)鐵質(zhì),，有利于造血系統(tǒng),。醬油對(duì)傷寒桿菌、葡萄球菌,、痢疾桿菌等致病菌等有較強(qiáng)的殺滅作用,。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效,。

　　6,、醋

　　醋含有醋酸、水,、碳水化合物,、灰粉、硫胺素,、核黃素,、尼克酸和多種氨基酸,。醋除有調(diào)味作用外，還有抑制,、殺滅細(xì)菌的作用,。中醫(yī)認(rèn)為，醋有散瘀,、止血,、解毒、殺蟲作用,。醋還可用來減肥,，因含較多氨基酸，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,，并加速糖類新陳代謝,，從而減肥。將花生米浸泡于醋中,，7天后食用,，每日早晚各1次，每次10粒,。長期食用,，可降低血壓，軟化血管,，降低膽固醇,，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓,、降脂的作用,。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙,，對(duì)高血壓,、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預(yù)防和治療效果,。 食醋還有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量較高,，可有效抑制人體老化及預(yù)防老年疾病,，加速新陳代謝及抗衰老。