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1、番茄
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉
番茄很受熱捧,，但確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì),。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響,。
這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張,。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品，但必須在食用前去除,。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大,，事實上，它往往用來驅(qū)蟲,。
2,、蘋果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果,。與這份表單上其他的食物相似,，蘋果也含有氰化物，但含量不高,。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì),，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。
把一個蘋果核全吃了雖然不會致死,，但也絕對對身體不好,。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核,，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥,。
3,、土豆
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉土豆
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的,。如果你仔細觀察過土豆,，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致(不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片),，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉,，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃,。
4,、櫻桃
毒物：氫氰酸
有毒部位：果核
盡管櫻桃好處多多，但櫻桃是有毒的,。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來,，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了,，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸,。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈,、意識錯亂,、焦慮心慌和嘔吐。
大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難,、高血壓,、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應(yīng)包括昏迷,、抽搐,，最嚴(yán)重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。
5,、蘑菇
毒物：蠅蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
蘑菇的種類千千萬萬,，其中約百多種據(jù)說有毒，而能致死的不到十個,。盡管如此,，蘑菇還是可能導(dǎo)致腸胃不適。因為蘑菇的本質(zhì)是真菌而又有那么多個種類,，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒,。
憑經(jīng)驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒,。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一,，它能造成肝臟嚴(yán)重損傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
6,、杏仁
毒物：氰化物
有毒部位：生杏仁
多數(shù)人總是認為杏仁是一種堅果,，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行,，和腰果類似,，如果不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的,，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物,，在許多國家,，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的。
7,、紅辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：紅辣椒
你一生中多多少少吃過紅辣椒,，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素,。在紅辣椒里,，辣椒素是辣味的始作俑者。
當(dāng)然吃一個紅辣椒問題不大,，但你如果吃得太多到一定量的話,，可能會有生命危險。這種化學(xué)物質(zhì)很是給力,，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧,。
8、腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
當(dāng)你在商店里買“生腰果”的時候,，一定要買蒸過,、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚,，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì),，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng)。
攝入大量漆酚可能致命,。雖然腰果中毒的案例比較少見,，但是給他們?nèi)どa(chǎn)的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患,。
9,、木薯(樹薯)
毒物：氰化物
有毒部位：木薯
在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可,。它的味道和氣味都取決生氰化物的量,，這種物質(zhì)是有劇毒的。大多數(shù)愿意吃木薯的人喜歡其苦味，因為這種味道能夠驅(qū)趕昆蟲甚至動物,。
如果吃木薯前的準(zhǔn)備工作沒有做好,，很可能吃完就一命嗚呼了。因為富含氰化物,，木薯的毒性可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病,，也會引起永久性癱瘓。
10,、河豚魚
毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物,。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質(zhì)非常鮮美,。但是,，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的,。
這種魚體內(nèi)的毒素學(xué)名為河豚毒素,，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀,，并導(dǎo)致中毒者由于隔膜肌麻痹,、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕,。
11,、桑葚
歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎,、養(yǎng)血生津的功效,。但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內(nèi)的多種消化酶,，造成細胞中毒死亡,，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏,，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤,，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi),、上眼瞼內(nèi),、咽喉部腫脹瘙癢。
錯誤：貪嘴
正確：桑葚性寒,，不要多吃,，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量,。
12,、鮮黃花菜
黃花菜又名萱草,，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素,。秋水仙堿本身無毒,，但進入人體后被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激,。一般是嗓子發(fā)干,、惡心、腹瀉,，甚至產(chǎn)生血便,。
錯誤：直接烹炒。
正確：1,、秉承老傳統(tǒng),，曬干發(fā)好的黃花是絕對安全的；2,、一定要吃鮮的，就要有耐心,。秋水仙堿溶于水,，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上,，就不會中毒了,。
