愛寶醫(yī)療網(wǎng)
　　提到萵筍,，大家都很熟悉,，涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜,。萵筍不僅營養(yǎng),，還有一定的藥用價值。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,，萵筍含豐富的糖類,、維生素C和鈣、磷,、鐵等成分,。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同,。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,，因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,，萵筍汁也大有用途,。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用，萵筍的汁液還可增加胃液,、膽汁和消化酶的分泌,，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,，可增加食欲、幫助消化和通大便,。萵筍含糖量低,，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑,，因此,，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,，萵筍水分高,、熱量低，可以緩和饑餓感,，達到減肥目的,。

　　中醫(yī)認為，萵筍味苦,，性微寒,，有利五臟、通經(jīng)脈,、開胸膈,、利氣、堅筋骨,、去口氣,、白牙齒、明眼目,、通乳汁,、利小便和解毒的功效，可以用于血尿,、小便不利,、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥,。

　　萵筍雖好,，但也不可多食。萵筍苦寒,，凡脾胃虛寒者,，不宜多吃。有眼疾者不宜吃萵筍,。下面介紹幾款萵筍藥膳,。

　　涼拌雙筍

　　萵筍250克，剝除葉片,，削皮,，洗凈切薄片,，裝于碗中，加鹽腌漬入味后,，擠干水分,。竹筍150克，去外殼及老莖,，放鍋中隔水蒸熟,，取出，切斜片,，放涼后,，與萵筍片拌合，加入各種調(diào)料拌勻,，腌漬20分鐘,。分兩次單食或佐餐。

　　適用于老年人更年期高血脂癥,，食欲不振,。

　　萵筍炒香菇

　　萵筍200克，切薄片,，裝于碗中,，加入少許精鹽,，腌漬20分鐘,，取出榨取水分。香菇100克去柄,，洗凈切絲,。炒鍋置旺火上，下油,，燒至七成熟,，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒,，加精鹽和少許清水,，該燜片刻，下味精,，炒勻,。單食或佐餐。

　　適用于高血壓,、高血脂癥,。

　　萵筍絲瓜粥

　　粳米100克，洗凈,，水1000毫升,，煮至粥將成時,，加入萵筍、絲瓜和精鹽,，繼續(xù)熬至筍,、瓜熟粥成，下味精,，淋麻油,，調(diào)勻。分1~2次空腹服用,。