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雞肉蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低,，是健康的“白肉”代表?？墒?，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時候雞肉變得又干又柴,，而且還會粘鍋,。
告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候,，都能做出與飯店媲美的雞肉美食,。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時,。這樣其中的水分就不會流失,，能保留高達(dá)80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了,。
具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍),。再把這只碗放在冰箱里，至少要放20—30分鐘,，記住不要超過1小時,。然后，烹調(diào)前把雞肉完全晾干,，或者用紙吸干水分,，即可烹飪。需要提醒的是,，雞肉在浸泡了鹽水之后,，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多,?！?/p>
