愛寶醫(yī)療網(wǎng)
“蔬菜能生吃就盡量生吃,，這樣可以最大程度保留菜里的營養(yǎng)成分,。”“涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯,。”維生素是水溶性物質(zhì),，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。專家提示,，以下六種蔬菜生吃可以瘦身,！

　　1.黃瓜

　　黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),，它所含的營養(yǎng)成分豐富,，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā),，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食,。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整,，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失,。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,，不要做好后長時間放置,，這樣也會促使維生素損失。

　　2.西紅柿

　　西紅柿中維生素A較豐富,，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復(fù)有好處,。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲,。肥胖者,、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿,。

　　3.柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物,。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病,。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng),，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了,，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力,。

　　4.芹菜

　　芹菜富含粗纖維,、鉀,、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分,。夏季天氣炎熱,，人們易上火，造成大便干燥,。同時,，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡,。芹菜可幫助人們潤腸通便,，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚,、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響,，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍,。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多,，棄之可惜，可焯一下涼拌吃,。

　　5.大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼,、養(yǎng)顏有益,。不過，不要吃儲存太久,、營養(yǎng)素損失過多的大白菜,。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面,。

　　6.茄子

　　茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,，加適量鹽和香油涼拌,。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能,，提高免疫力,，對人體有防病、抗衰老作用,，通過體內(nèi)代謝,，還可以發(fā)揮抗癌作用。