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　考試臨近,，如何幫助孩子科學(xué)健康的補(bǔ)充腦力,，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高記憶力成為很多家長的難題,。以下為您搜羅了美食家為考生家長提供的補(bǔ)腦益智美食營養(yǎng)食譜,，為考生加油助陣，希望助你一臂之力哦,！

　　每年考試前夕,，就會(huì)有很多考生家長來陜西省人民醫(yī)院營養(yǎng)門診咨詢?nèi)绾谓o孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，該院營養(yǎng)科張英主任營養(yǎng)師表示,，考生在考試沖刺階段大量用腦，加上身體正處在青春生長發(fā)育期,，能量消耗很大,，需要充足的熱量、蛋白質(zhì),、維生素及微量元素等,。膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。 建議膳食搭配上,，每餐保證主食1-2兩,，粗細(xì)搭配。葷素搭配,，葡萄糖,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入要充分，保證有肉奶蛋,、豆制品和新鮮的蔬菜,、水果。B族維生素不可少如小米,、玉米等粗糧,，多吃含鐵食物如木耳、黑米,、魚,、雞肝、豬肝,、海帶,、紫菜、菠菜,、芝麻,、紅棗、豆類等,，保證頭腦清晰,、思維敏捷，精力充沛,，并能增進(jìn)食欲,，消除大腦疲勞。

　　茶香鹵核桃 補(bǔ)腦益智

　　考生要經(jīng)常大量的用腦,，核桃等堅(jiān)果是補(bǔ)腦的最佳選擇,。核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外則叫做“益智果”,，古今中外都被認(rèn)為最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果,，因此每天食用幾個(gè)核桃，對(duì)補(bǔ)腦益智有很大幫助,。

　　向各位考生家長推薦一種核桃新吃法：鹵核桃,。鹵雞蛋、鹵毛豆大家都吃過,，鹵核桃您吃過嗎,？改變一種食用方法，讓平淡的生活也添加一種不一樣的味道。

　　原料：紙皮核桃,、茶葉1撮,、香葉2片、花椒10粒,、大料2個(gè),、桂皮1塊、干辣椒3個(gè),、1勺鹽,、1勺醬油

　　推薦理由：核桃，性熱,，微甘,。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化,，能健腦,、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。其含有特殊的維生素成分,，能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，還含有亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑,，經(jīng)常食用有潤肌膚,、烏須發(fā)的作用。

　　做法：核桃用核桃夾一次夾裂,，使表面產(chǎn)生裂紋,，以方便入味。在鍋中放入所有香料,。加適量鹽,，加入1勺醬油，燒開鹵汁,。下入核桃,，大火鹵制15分鐘(鹵汁還能重復(fù)利用，鹵雞蛋,、鹵毛豆,、鹵花生等等)。關(guān)火后,，將核桃在鹵汁中浸泡一段時(shí)間,，使其更加入味，湯汁晾涼后,，隨吃隨取即可。

　　鴻運(yùn)狀元齋 補(bǔ)充全面營養(yǎng)

　　主料：口蘑、草菇,、花菇,、玉米筍各50克 干銀耳10克 竹蓀5克

　　配料：蘆筍

　　調(diào)料：生抽20克 蠔油15克 黃酒5克 白糖5克 鹽3克 香油少許 淀粉適量

　　各種原料泡發(fā)，熱水焯后備用,，開水鍋里放生抽,、蠔油、白糖,、黃酒和鹽,，燒開后把焯過的原料倒下去再次燒開，勾芡,，點(diǎn)幾滴香油,，出鍋即可。

　　推薦理由：菌類的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富,，含有較多的蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素等等,，還有微量元素和礦物質(zhì),，多吃可增人體免疫力。這道菜幾乎無油,，但是味道毫不遜色,，屬于菜品中的特級(jí)品種哦。

　　薩拉米腸鮮蝦披薩

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克,，低粉30克,，酵母粉5克，水85克,，黃油20克

　　餡料：鮮蝦6個(gè),，薩拉米腸十幾片，香蕉,、蘋果,、蟹味菇、馬蘇里拉奶酪,、羅勒碎各適量

　　做法：披薩盤刷一層融化的黃油,；用面包機(jī)發(fā)好的面團(tuán)搟成餅放到披薩盤里，用叉子扎眼,；烤箱預(yù)熱200度,，烤5分鐘以后拿出來；將披薩餡料準(zhǔn)備好,；馬蘇里拉奶酪刨成絲備用,；

　　餅坯上均勻涂抹番茄醬,；撒一層奶酪；放上薩拉米腸,、香蕉片,、蘋果片；放上焯熟后瀝干水分的蟹味菇,；放上煮熟的蝦仁,； 撒上奶酪絲和羅勒碎；烤25分鐘就OK啦,。