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鮮棗維生素含量更豐富,；但是它有時令性，不能常買到,，而且多吃可能傷害消化功能,。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高,，而且其營養(yǎng)更易吸收,，更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法,。
實驗證明,，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白,，從而達到保肝排毒的功效,。
(1)紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低,。紅棗果皮堅韌不好消化,，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出,，因此最好將其掰開再沖泡,。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮,。這是因為它的維生素C含量非常高,，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。
(2)紅棗泡茶,，補氣護嗓
紅棗炒黑后泡茶喝,，可治療胃寒、胃痛,。
如果再放入桂圓,，就是補血補氣茶了，適合教師,、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人,。
(3)紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗,、銀耳和冰糖一起煮湯,，可止咳潤肺。
材料：銀耳：20克(大約半朵),，紅棗：20顆,，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊,，與紅棗,、冰糖一起放到鍋里，加水6碗,，大火煮開后,，改用文火再煮半個小時，即可熄火,。
(4)紅棗熬粥,，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安,、心神不寧等癥狀，可用適量百合,、蓮子搭配紅棗調(diào)理,。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用,。
(5)紅棗泡酒,，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機物更容易在酒中溶出,。對保持血管通暢有一定效果,。
特別提醒：
（1）干紅棗大小各異,，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大,，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗,，特別是新疆產(chǎn)的紅棗,，口感很甜，最好將其撕成幾半再用,；熬粥,、泡酒等則可隨意選擇。
?。?）大棗有益健康,，但并非多多益善。中等大小的紅棗,，一次食用最好別超過15個,，過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹,。
