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鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時(shí)令性,，不能常買到,，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降,，但鐵含量升高,，而且其營養(yǎng)更易吸收，更適合食療,，這里介紹幾種大棗的食療做法,。
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水,，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白,，從而達(dá)到保肝排毒的功效,。
(1)紅棗泡水,，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低,。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡,，很難將其有效成分完全溶出,，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。
還要注意的是,，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮,。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C,。
(2)紅棗泡茶,，補(bǔ)氣護(hù)嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒,、胃痛,。
如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了,，適合教師,、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
(3)紅棗熬湯,，止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗,、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺,。
材料：銀耳：20克(大約半朵),，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開,，摘去蒂頭,，撕成小塊，與紅棗,、冰糖一起放到鍋里,，加水6碗，大火煮開后,，改用文火再煮半個(gè)小時(shí),，即可熄火。
(4)紅棗熬粥,，安神助眠
中醫(yī)上講,，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀,，可用適量百合,、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用,。
(5)紅棗泡酒,，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出,。對(duì)保持血管通暢有一定效果,。
特別提醒：
（1）干紅棗大小各異,，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大,，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗,，特別是新疆產(chǎn)的紅棗,，口感很甜，最好將其撕成幾半再用,；熬粥,、泡酒等則可隨意選擇。
?。?）大棗有益健康,，但并非多多益善。中等大小的紅棗,，一次食用最好別超過15個(gè),，過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹,。
