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　炎熱的夏季悄悄來(lái)臨，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)師們認(rèn)為，下面三類蔬菜最適宜人們(尤其是老人)食用。

　　1.瓜類蔬菜,。蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈,、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水,，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無(wú)法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上,。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%,。其次是黃瓜,、金瓜、絲瓜,、佛手瓜,、南瓜,、苦瓜、西瓜等,。

　　2.涼性蔬菜,。進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒,，所以吃些涼性蔬菜,，有利于生津止渴、除煩解暑,、清熱瀉火,、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,，哪些是涼性的呢？如苦瓜,、絲瓜,、黃瓜、菜瓜,、西瓜,、甜瓜等都屬于涼性蔬菜。番茄,、茄子,、芹菜、生菜,、蘆筍,、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜,，不妨經(jīng)常食用,。

　　3.殺菌蔬菜。夏季由于氣溫較高,，病原菌滋生蔓延較快,，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,，可起到預(yù)防疾病的作用,。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥,、韭菜,、大蔥、香蔥,、青蒜,、蒜苗等,。