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近年來,，中國城市人群飲食上呈現(xiàn)“全民食辣”的特點,，為指導國人正確認識辣椒對身體的影響，更科學的享受辣味,，健康時報聯(lián)合新浪健康開展了“中國城市食辣狀況網(wǎng)絡調(diào)查”活動,，云南白藥協(xié)辦本次活動。調(diào)查分別從食辣地域分布,、人群特征,、習慣特點及影響等方面梳理了我國城市人群食辣的基本情況，由此形成《中國城市食辣報告》,。
“中國城市食辣狀況網(wǎng)絡調(diào)查”活動是首次針對全國城市食辣行為的調(diào)查活動,，每份調(diào)查問卷設置15項與吃辣息息相關的問題，調(diào)查樣本覆蓋黑龍江,、北京,、山西、山東,、上海,、四川、新疆,、廣東等全國26個省,、市、自治區(qū)的上千名網(wǎng)友及讀者,。
《中國城市食辣報告》旨在為城市人群的食辣情況做出基礎調(diào)研分析,，并根據(jù)調(diào)研結(jié)果給出針對性的健康食辣指導，對城市食辣人群具有一定的參考價值,。
一,、 食辣的地域分布特征
在人們的傳統(tǒng)認識中，由于吃辣具有驅(qū)寒祛濕的功效,，吃辣的主要人群大多集中在我國西南地區(qū)(以四川,、貴州、湖南等西南地區(qū)為主),，具有很明顯的地域特征,。但隨著我國人口的大規(guī)模遷移，以及城市發(fā)展對飲食文化的影響,，辣美食在全國各地迅速興起,。報告顯示,，喜歡吃辣的人群遍布全國各大城市，開始呈現(xiàn)地域多元化,、人群集中化的特征,。北京、廣東,、江蘇,、浙江、山東位列食辣區(qū)域前五強,。
中國食辣人群地域分布圖
二,、食辣的人群特征
1. 年齡分布特征
現(xiàn)代的年輕人更偏愛辣這種味道,，在愛吃辣的受訪人群中,，20-29歲的人占55.80%，30-39歲的人占35.70%,，我國食辣族群呈現(xiàn)年輕化的特點,。
2. 性別分布特征
由于辣椒被稱為女性的補品，具有美容,、減肥等功效,，越來越多的女性加入到了食辣的大軍之中，調(diào)查顯示,，喜歡吃辣的人群中,，女性占60.7%，男性占39.3%,，女性正日漸成為食辣的主力軍,。
3. 行業(yè)分布特征
工作壓力大是人們偏愛吃辣的誘因之一，經(jīng)科學驗證,，食辣可以為人帶來愉悅感,，幫助人釋放壓力。調(diào)查中我們不難發(fā)現(xiàn),，喜歡食辣的人群一般集中在心理壓力較大或工作節(jié)奏較快的行業(yè),。在喜歡吃辣的人群中，廣告/媒體占22%,、計算機/互聯(lián)網(wǎng)占15%,，為食辣人群最集中的兩個行業(yè)，其中超過半數(shù)的人群為企業(yè)中的一般員工,。
三,、 食辣的特點
1. 人們對辣的接受程度越來越高
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，超過70%的人喜歡吃辣,，吃辣非常頻繁的人占74.8%,，每天吃辣的人高達38%,。而在對辣的接受程度上，近半數(shù)的人能夠接受特辣及變態(tài)辣,。
2. 更多人因為尋求刺激或其他心理因素喜歡吃辣
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，僅有9.54%的受訪者吃辣是受傳統(tǒng)的環(huán)境因素影響。65%以上的受訪者是因為享受辣味的刺激/或其他心理原因而選擇吃辣,。
3.你能堅持多久不吃辣,？
大約27.91%的受訪者屬于重度食辣者，不吃辣1天也堅持不了,。吃辣已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分,。
4.人們對辣菜的偏好
由于近年來地域性辣特色美食在全國的普及，人們對辣菜的口味偏好也呈現(xiàn)出了明顯的特征,。32.64%的人更喜歡特色辣炒菜,，而傳統(tǒng)辣美食中火鍋仍以28.98%的占比居首位。在味道偏好上,，香辣以34.68%,、麻辣以29.95%、酸辣以17.04%位列三甲,。
人們喜歡辣菜的類型
人們喜歡辣菜的風味
5.辣菜分享創(chuàng)造辣味社交
隨著網(wǎng)絡的普及,，人們的交流突破了地域限制，分享信息成為了網(wǎng)絡社交中不可或缺的一部分,。調(diào)查顯示,，超過90%的受訪者愿意與朋友分享辣味，其中41.04%的受訪者愿意馬上分享,。由此可見,，分享辣文化、辣美食已經(jīng)成為了年輕一代交友新動因,。
四,、食辣的影響
1. 食辣后的健康問題
雖然很多人在日常飲食中“無辣不歡”，但他們?nèi)詴驗槌岳币l(fā)的健康及其他問題感到擔憂,。調(diào)查顯示,，有大約39.78%的受訪者擔心吃辣引起腸胃問題，29.96%的受訪者擔心出現(xiàn)內(nèi)分泌問題,，19.87%的人擔心口腔問題,。
食辣引發(fā)的健康問題
2. 食辣引發(fā)的口腔問題
在喜歡食辣的人中，爆發(fā)口腔問題的人占到55%,?？梢姡壤钡娜嗽庥隹谇粏栴}的幾率更大,。
食辣引發(fā)的口腔問題
3. 應對食辣引發(fā)的口腔問題所采取的措施
會選擇停止吃辣一段時間的人占48.62%,，選擇加強日常養(yǎng)護(漱口水/專業(yè)養(yǎng)護型牙膏)的人占到27.62%,，我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人并沒有采取專業(yè)有效的措施應對食辣帶來的口腔問題,。
應對口腔問題措施
4. 功效型養(yǎng)護產(chǎn)品的選擇傾向
58.3%的受訪者傾向于選擇中藥成分的口腔養(yǎng)護產(chǎn)品,，由內(nèi)而外的進行口腔養(yǎng)護，26.5%的人認為西藥成分的養(yǎng)護產(chǎn)品見效較快,，15.2%的人對養(yǎng)護產(chǎn)品的成分無明顯偏好,。
口腔專家提醒：因吃辣引發(fā)口腔問題，首先要做到暫時戒辣,，但長期而言,，喜歡吃辣的人發(fā)生口腔問題的頻率會相對較高，所以做好口腔的日常養(yǎng)護至關重要,。養(yǎng)護口腔的辦法很多,，比如多吃蔬菜、吃辣時搭配酸梅湯,，更為科學的方式是飯后使用漱口水,，并在刷牙時使用功效型牙膏,，這一類牙膏在修復粘膜損傷,、降低口腔問題如牙齦出血、牙齦腫痛,、口腔潰瘍等的發(fā)生頻率方面具有顯著作用,。
功效性口腔養(yǎng)護產(chǎn)品傾向
我國食辣人群已經(jīng)突破了地域限制，呈現(xiàn)出地域多元化,、人群集中化特征,。食辣人群主要以年輕群體為主，女性居多,，一般就職于壓力較高的行業(yè),。
國人在飲食習慣上正呈現(xiàn)出“全民食辣”的基本特征。喜歡食辣的人群占大多數(shù),，部分人群每天食辣,，甚至在日常飲食中無法脫離辣這種味道。在他們喜歡吃辣的原因中,，功能性因素(如驅(qū)寒祛濕,、開胃)已非主要因素，更多是因為尋求刺激,、釋放壓力,、愉悅心情等心理上的原因。
大多數(shù)食辣一族樂于和身邊的好友分享與辣有關的飲食體驗,，在網(wǎng)絡通訊高度發(fā)達的今天,，食辣族們借助手機,、電腦等設備，通過聊天工具,、社交網(wǎng)站等與朋友,、同事甚至陌生人分享著辣美食，由此可見,，品味辣,、分享辣已成為年輕人的社交新動因。
食辣一族經(jīng)常遇到口腔潰瘍,、牙齦出血,、牙齦腫痛等口腔問題，在喜歡吃辣的受訪者中,，爆發(fā)口腔問題的占比高達55%,。可見,，吃辣已經(jīng)成為引發(fā)口腔問題的一個重要原因,。
辣味已經(jīng)成為人們欲罷不能的口腹之癮，而因食辣爆發(fā)口腔問題后,，人們并沒有認識到選擇專業(yè)有效的口腔養(yǎng)護用品的必要性,。
半數(shù)以上的受訪者對中藥成分的口腔養(yǎng)護產(chǎn)品更為信賴，26.5%的人認為西藥成分的養(yǎng)護產(chǎn)品見效更快,，15.2%的人對養(yǎng)護產(chǎn)品的成分無明顯偏好,。
因為頻繁吃辣，牙齦出血,、牙齦腫痛,、口腔潰瘍等口腔問題會時常發(fā)生，相關專家建議健康吃辣應選擇陽氣生發(fā),、心情愉悅,、身體放松時；控制紅辣椒的攝入,；吃辣后建議選擇有專業(yè)功效的牙膏對口腔進行長期養(yǎng)護,。
