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　反式脂肪酸是什么,，來源于哪里,？

　　我們常說的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油,、植物油均是如此,。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種,，因其化學結(jié)構(gòu)上有一個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸,。

　　它主要有以下兩個來源：一是來源于天然食物,，主要來源于反芻動物，如牛,、羊等的肉,、脂肪、乳和乳制品,。二是加工來源,，主要是植物油的氫化,、精煉過程,，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產(chǎn)生少量反式脂肪酸。