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　　每年考試前夕，就會(huì)有很多考生家長(zhǎng)來(lái)陜西省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門(mén)診咨詢(xún)?nèi)绾谓o孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，該院營(yíng)養(yǎng)科張英主任營(yíng)養(yǎng)師表示,，考生在考試沖刺階段大量用腦，加上身體正處在青春生長(zhǎng)發(fā)育期,，能量消耗很大,，需要充足的熱量、蛋白質(zhì),、維生素及微量元素等,。膳食多樣化，飲食均衡合理最重要,。 建議膳食搭配上,，每餐保證主食1-2兩，粗細(xì)搭配,。葷素搭配,，葡萄糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入要充分,，保證有肉奶蛋,、豆制品和新鮮的蔬菜、水果,。B族維生素不可少如小米,、玉米等粗糧，多吃含鐵食物如木耳,、黑米,、魚(yú)、雞肝,、豬肝,、海帶、紫菜,、菠菜,、芝麻、紅棗,、豆類(lèi)等,，保證頭腦清晰、思維敏捷,，精力充沛,，并能增進(jìn)食欲,，消除大腦疲勞。

　　茶香鹵核桃 補(bǔ)腦益智

　　考生要經(jīng)常大量的用腦,，核桃等堅(jiān)果是補(bǔ)腦的最佳選擇,。核桃在中國(guó)被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”，在國(guó)外則叫做“益智果”,，古今中外都被認(rèn)為最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果,，因此每天食用幾個(gè)核桃，對(duì)補(bǔ)腦益智有很大幫助,。

　　向各位考生家長(zhǎng)推薦一種核桃新吃法：鹵核桃,。鹵雞蛋、鹵毛豆大家都吃過(guò),，鹵核桃您吃過(guò)嗎,？改變一種食用方法，讓平淡的生活也添加一種不一樣的味道,。

　　原料：紙皮核桃,、茶葉1撮、香葉2片,、花椒10粒,、大料2個(gè)、桂皮1塊,、干辣椒3個(gè),、1勺鹽、1勺醬油

　　推薦理由：核桃,，性熱,，微甘。核桃含有豐富的維生素B和E,，可防止細(xì)胞老化,，能健腦,、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,。其含有特殊的維生素成分，能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，還含有亞麻油酸,，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚,、烏須發(fā)的作用,。

　　做法：核桃用核桃?jiàn)A一次夾裂，使表面產(chǎn)生裂紋,，以方便入味,。在鍋中放入所有香料,。加適量鹽，加入1勺醬油,，燒開(kāi)鹵汁,。下入核桃，大火鹵制15分鐘(鹵汁還能重復(fù)利用,，鹵雞蛋,、鹵毛豆、鹵花生等等),。關(guān)火后,，將核桃在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，使其更加入味,，湯汁晾涼后,，隨吃隨取即可。

　　鴻運(yùn)狀元齋 補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)

　　主料：口蘑,、草菇,、花菇、玉米筍各50克 干銀耳10克 竹蓀5克

　　配料：蘆筍

　　調(diào)料：生抽20克 蠔油15克 黃酒5克 白糖5克 鹽3克 香油少許 淀粉適量

　　各種原料泡發(fā),，熱水焯后備用,，開(kāi)水鍋里放生抽、蠔油,、白糖,、黃酒和鹽，燒開(kāi)后把焯過(guò)的原料倒下去再次燒開(kāi),，勾芡,，點(diǎn)幾滴香油，出鍋即可,。

　　推薦理由：菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素等等,，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力,。這道菜幾乎無(wú)油,，但是味道毫不遜色，屬于菜品中的特級(jí)品種哦,。

　　薩拉米腸鮮蝦披薩

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克,，低粉30克，酵母粉5克，水85克,，黃油20克

　　餡料：鮮蝦6個(gè),，薩拉米腸十幾片，香蕉,、蘋(píng)果,、蟹味菇、馬蘇里拉奶酪,、羅勒碎各適量

　　做法：披薩盤(pán)刷一層融化的黃油,；用面包機(jī)發(fā)好的面團(tuán)搟成餅放到披薩盤(pán)里，用叉子扎眼,；烤箱預(yù)熱200度,，烤5分鐘以后拿出來(lái)；將披薩餡料準(zhǔn)備好,；馬蘇里拉奶酪刨成絲備用,；

　　餅坯上均勻涂抹番茄醬；撒一層奶酪,；放上薩拉米腸,、香蕉片、蘋(píng)果片,；放上焯熟后瀝干水分的蟹味菇,；放上煮熟的蝦仁； 撒上奶酪絲和羅勒碎,；烤25分鐘就OK啦,。